BONJOUR A TOUS ET TOUTES

Voilà une nouvelle semaine qui se termine, dans un mois nous serons aux portes de Noël.

J'ai juste mis le nez dehors et il y a une belle gelée, la météo nous annonce un joli 7° au mieux de l'après-midi, ma Miss Kiki est déjà dehors, il faut dire qu'avec sa graisse et son poil épais, elle ne doit pas craindre le froid.

Je vous propose une recette de fêtes, pour ne pas se priver tout en restant dans le raisonnable

NAGE DE LANGOUSTINES

AUX PETITS LÉGUMES WW

pour 3 Propoints/pers

Pour 4 pers : 

2 portion(s) Carotte   
1 pièce(s) Céleri branche, 1 côte de céleri branche   
2 pièce(s) Poireau, blancs   
2 pièce(s) Echalote   
1 pièce(s) Oignon   
1 gousse(s) Ail   
4 cc Fumet de poisson et crustacés   
125 ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, (vin blanc)   
1 pincée(s) Poivre, 10 grains de poivre vert   
1 cc Persil   
1 unité(s) Girofle (clou, poudre)   
1 feuilles(s) Laurier   
1 cc Thym   
480 g Langoustine (décortiquée), (16 langoustines décortiquées de 30g chacune)   
1 pièce(s) Citron, 2 zestes   
1 cc Cerfeuil   
1 pincée(s) Sel   
1 pincée(s) Poivre   

Instructions

• Eplucher les légumes. Couper les poireaux en fines lanières, les carottes et le céleri en bâtonnets et émincer les échalotes et l'oignon. 
   
• Mettre tous les légumes dans une casserole, la couvrir et faire étuver 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Il s'agit d'éliminer l'eau de végétation. 
   
• Délayer le fumet de crustacés dans 1/2 L d'eau, lui ajouter le vin blanc et les aromates sauf le cerfeuil.
   
• Porter à ébullition et y jeter les langoustines. Les laisser cuire 3 minutes, les retirer de la nage; les décortiquer et les répartir dans des assiettes creuses. 
   
• Enlever la feuille de laurier, le clou de girofle et le thym et verser la nage sur les langoustines. Parsemer de pluches de cerfeuil et servir avec les légumes.

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Comme chaque jour une pensée pour tous et toutes nos ami(e)s dans la peine ou dans le combat contre la maladie

GROS BISOUS