BONJOUR A TOUS ET TOUTES

Aujourd'hui jour un peu particulier pour moi car c'est l'anniversaire de  mon papa disparu en 1987, je pense tous les jours à lui, mais ce jour c'est encore plus fort, ce père courage que j'aime tant, orphelin par les dégâts de la guerre, devant interrompre ses études pour faire bouillir la marmite et élever son frère et sa soeur; une adorable personne au grand coeur emporté en 6 mois par une tumeur au cerveau.

Des hommes comme mon papa il y en a des milliers, mais quand c'est son propre père on ne peut que ressentir de la fierté.

Il fait soleil en ANJOU et je pense à tous ceux et celles qui doivent affronter la neige.

Dans peu de temps  nous serons à Noël et je commence à réflechir aux recettes de fêtes.

NOIX DE SAINT-JACQUES SÉSAME ET VINAIGRETTE AU CHOCOLAT

Pour 4 personnes :

• 50 g de beurre allégé
• 1 gros poireau, coupé en fines tranches, lavé avec soin et égoutté
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 16 noix de saint-jacques, parées, sans le corail
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 cs d'huile d'olive
• Pour la sauce au chocolat :
• 2 cs de vinaigre de riz
• 2 cs de saké
• 4 cs de sauce soja
• 25 g de chocolat noir (environ 50 % de cacao), haché

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux et ajoutez le poireau.
Salez et poivrez, couvrez et faites cuire doucement pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poireau soit tendre. 

Rincez les saint-jacques avec soin, séchez-les sur du papier absorbant et assaisonnez des 2 côtés. Mettez les graines de sésame sur une assiette et pressez le côté plat des saint- jacques dessus. 

Pour la sauce au chocolat, versez le vinaigre, le saké et la sauce soja dans une petite casserole et portez à frémissement. Retirez la casserole du feu, ajoutez le.
Chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et le mélange homogène. 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et déposez les.
Saint-jacques, côté plat vers le bas. Faites cuire pendant 30 secondes environ de chaque côté, selon leur taille, ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et légèrement dorées. Servez-les immédiatement avec les poireaux chauds, arrosées d'un filet de sauce au chocolat, et le reste disposé à côté. 

Ne soyez pas tenté de faire cuire trop de saint-jacques en même temps dans la poêle, sinon la température descendra et elles bouilliront au lieu de caraméliser. Mieux vaut procéder en plusieurs fois ou bien utiliser 2 poêles. 
 

UNE PENSÉE POUR NOS AMIES EN SOUFFRANCE