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Marraine
Blog de TITISARDINE
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MOULES EN ESCABECHE publié le 30/03/2013 à 17:19
Nous sommes sortis chez Emaüs et nous avons trouvé pour ma fille un réfrigérateur congélateur et une gazinière, petit à petit nous allons arriver à lui meubler son appartement, comme cela elle sera indépendante et nous aurons plus d'intimité mon mari et moi.
Il fait très froid 4° au mieux de l'après-midi et un brouillard comme en novembre.
Le pêcher de vigne est en fleurs j'ai peur aux gelées.
MOULES EN ESCABECHE
Ingrédients :
- 1,5 kg de moules bouchot
- 10 cl de vin blanc sec
- thym
- laurier
- sel
- poivre
- Sauce escabèche :
- 1 tête d'ail (7 ou 8 gousses)
- 1 cuillérée de poivre rouge ou 1 piment langue d'oiseau
- 1 pointe de cumin
- 1 verre à porto de vinaigre
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil
- quelques cuillérées de purée de tomates
- 5 cl d'huile d'olive
Phases techniques de la recette :
1
Pour réaliser cette recette de moules en escabèche, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Sauce escabèche : Pendant ce temps, hacher l'ail...
3
...et le persil grossièrement.
4
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffe 5 cl d'huile d'olive.
5
Faire suer l'ail et le persil pendant quelques minutes.
6
Ajouter le poivre rouge ou un piment langue d'oiseau pour les amateurs de plats relevés.
7
Mouiller avec le vinaigre.
8
Laisser réduire quelques secondes.
9
Assaisonner de sel fin, de poivre du moulin et d'une pointe de cumin.
10
Ajouter 1 feuille de laurier...
11
...2 ou 3 cuillérées d'eau...
12
...et enfin la purée de tomates.
13
Laisser mijoter 8 à 10 minutes.
14
Préparation des moules : Gratter les moules, les ébarber les rincer à grande eau 2 ou 3 fois. Les placer dans une casserole avec une feuille de laurier, une branche de thym, le vin blanc sec, sel et poivre.
15
Cuire à couvert quelques minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
16
Retirer l'eau de cuisson des moules, elle pourra servir à une autre utilisation. Retirer le thym et le laurier. Verser la sauce escabèche chaude. Bien mélanger et servir bien chaud.
mon alimentation Petit-déjeuner : thé vert porridge 30g Déjeuner : lapin en pot au feu, 1 part de fromage Goûter ou snack : 1 tisane Verres d'eau : 0 Calories consommées : 0 kcal (7) commentaires
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Lisa
Les moules on adore, quand je vais rentrer en France c'est ce que je ferais. J'ai regardé ta recette, je fais à peu près la même sauf que je mets toujours du cidre à la place du vin.
Je te souhaite un bon lundi de Pâques.
Bisous,
Merci
Je te souhaite passer de bonne fêtes de pâques
Bises
Je te souhaite un excellent weekend et de joyeuses fêtes de pâques.
Merci pour la recette !!!
Gros bisous
Nous sommes allés au mariage hier et nous y retournons cet aprem, j'ai mis des photos
Chouchou n'a plus rien ouf !
Bon dimanche de Pâques
Je t'embrasse bien fort