BONNE JOURNÉE A TOUTES ET TOUS

Demain 8 décembre fête de la Sainte-Patronne de l'UCO Université pour laquelle je travaillle, l'Immaculée-conception : la vierge Marie dite aussi Notre-Dame de l'Avent,

A cette occasion, demain la messe retransmise sur France2 par le Jour du Seigneur, sera retransmise depuis la chapelle de notre Université, je n'y serai pas car je suis en arrêt maladie, mais présente devant mon poste de télévision;

L'occasion de prier pour tous nos amis et amies malades, dans la souffrance ou la solitude.

J7 du défi de l'Avent avec aujourd'hui la tenue du journal alimentaire;

PARTAGE D'UNE ASTUCE ESTHÉTIQUE

LA RECETTE DU JOUR

CHAPON RÔTI AUX PARFUMS AGRUMES ET ANIS

Pour 8 personnes :

• 1 Chapon Fermier Label Rouge d’environ 3 kg
• 4 bulbes de fenouil
• 4 gousses d’ail
• 1 orange non traitée
• 1 citron non traité
• 3 étoiles de badiane
• 400 g de petit épeautre mondé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre moulu

Sortez le chapon fermier label rouge du réfrigérateur un peu à l’avance. Préchauffez le four thermostat à 180°c. 

Prélevez le zeste des 2 agrumes à l’aide d’un couteau économe.
Concassez grossièrement les étoiles de badiane.
Glissez à l’intérieur de la volaille les rubans de zeste, les gousses d’ail non pelées et la badiane. Salez et poivrez. Ficelez bien serré le chapon avec de la ficelle de cuisine. 

Déposez la volaille sur un grand plat à rôtir ou à défaut dans la lèche frite du four. Versez 10 cl d’eau bouillante dans le fond du plat.
Enfournez pendant 3 h en prenant soin d’arroser régulièrement la volaille avec le jus parfumé qui s’écoule dans le plat. 

Tout en surveillant la cuisson du chapon, préparez la garniture : faites cuire pendant 30 min les grains d’épeautre dans une grande quantité d’eau bouillante et salée. 

Pelez l’extérieur des fenouils avec un économe pour éliminer les fils.
Rincez-les et essorez-les soigneusement. Découpez-les en tranches dans le sens de la hauteur. Dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les fenouils et la moitié du jus de citron. Laissez cuire durant.
15 minutes à feu moyen en mélangeant souvent. Salez et poivrez. 

Au moment de servir égouttez l’épeautre et assaisonner-le avec un peu du jus de cuisson du chapon. Présentez le chapon entouré de ses garnitures de fenouil sauté et d’épeautre. 

JE VOUS SOUHAITE A TOUS ET TOUTES UN EXCELLENT SAMEDI

GROS BISOUS