Ma journée a bien commencé, une lessive, décroché les rideaux, nettoyé les entourages des fenêtres à l'intérieur, fait les vitres à l'intérieur (c'est fou toutes ces vitres !), remis mes rideaux, préparé le repas et ma voilà !

Une petite sortie en gondole, et un expresso sur la piazzetta 

Une recette vénitienne

LOTTE ( BAUDROIE ) AU SPECK 

• 77 calories pour 100 gr.

Le Speck Alto Adige IGP (géographique Protégée) est un jambon cru légèrement fumé et séché au minimum pendant 22 semaines. Il a d'une part, un goût plus délicat et plus équilibré que le jambon cru fortement fumé, très rustique et peu sec. En parfait accord avec sa provenance géographique, il forme ainsi une symbiose harmonieuse entre goûts nordique et méditerranéen et garantit un goût équilibré. Cette saveur inimitable est le résultat d'une méthode de fabrication traditionnelle et naturelle, transmise de père en fils pendant des générations, et depuis peu protégée par Union Européenne.

Le Speck Alto Adige IGP est tout à fait en ligne avec les exigences alimentaires actuelles car il est particulièrement nourrissant, modérément calorique, hautement protéique. Tant pour la qualité que pour la quantité de protéines riches en aminoacides essentielles, il est en mesure de remplacer dignement viande, oeufs et fromages. Il suffit d'enlever la partie la plus grasse pour en faire un met délicieux indiqué pour les régimes rigoureusement diététiques

A la cuisson le volume de la baudroie se réduit énormément, il faut le prévoir dans le calcul des portions.

• 800 g. de lotte
• 100 g. de speck
• 1 boite 200 g de champignons de Paris
• 10 olives noires dénoyautées
• 25 cl de crème fraîche allégée
• 1 verre de fumet de poisson, sel, poivre, huile d'olive vierge extra
• 2 gousses d'ail
• 1 demi oignon
• quelques brins de romarin, 1 citron , marjolaine

Nettoyez la queue de lotte, décollez la peau qui l'entoure, rincez-là sous un filet d'eau. Gardez le filet. Coupez le reste de lotte en petit morceaux.

.Dans une poêle mettez un peu de huile d'olive vierge extra avec demi oignon et l'ail .Ajoutez les morceaux de lotte et les champignons en boite. Ajoutez un peu de concentré de tomate et de crème fraiche. Faites cuire pendant 10 m. Étalez les tranches de 'speck' et enlevez l'arête centrale de la lotte. Mettez la lotte sur les tranches de speck, saupoudrez de marjolaine, ajoutez les olives noires dénoyautées et enveloppez la lotte avec les tranches de speck, ficelez façon rôti. Mettez à four chaleur ventilée 200° pendant 25 m. Servez bien chaud avec la sauce au champignons.

JE PARS REJOINDRE EVELYNE EN CROISIERE (lol)