en ce moment il fait chaud, ce qui n'est pas pour me déplaire, donc je suis allée au jardin de bonne heure mis le filet sur les framboisiers sinon je ne retrouve rien ! les oiseaux sont gourmands chez moi !

Après-midi farniente 

Une nouvelle semaine de travail s'annonce, compte à rebours avant les vacances le 19

JE VOUS PROPOSE UN PARFAIT CIETRON VERT

• Pour le parfait :
• 5 jaunes d'œufs frais
• 5 cuillères à soupe de Canderel
• 6 cl de jus de citron vert (environ 2 citrons)
• 2 citrons verts finement râpés
• 3 blancs d’œufs
• 25 cl de crème liquide très froide
• Pour les fruits azurés :
• 100 de myrtilles
• 50 de cassis au sirop
• 50 de mûres
• 10 cl d'eau
• 2 cuillères à soupe de Canderel
• 1 cuillère à soupe de violettes (ou rose) cristallisées

Par personne : 164 kcal, 8 g de glucides, réduction calorique : 44% par rapport à une recette non allégée

Une heure à l'avance, faites refroidir un grand bol au congélateur.

Préparez les fruits : Versez les dans un saladier, ajoutez l'eau, le Canderel et la cuillère de violettes. Mélangez délicatement, puis placez le saladier au réfrigérateur.

Préparez le parfait : Versez la crème liquide très froide dans le bol rafraîchi au congélateur. A l'aide d'un fouet, battez régulièrement la crème, d'abord doucement puis de plus en plus vite (l'idéal, pour cette opération, est d'utiliser le batteur électrique). Arrêtez de battre quand elle tient entre les branches du fouet et a doublé de volume. Réservez.
Dans un saladier, battez énergiquement les jaunes d'œufs et 4 cuillères à soupe de Canderel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Râpez le zeste des citrons verts, puis pressez les fruits pour en extraire le jus. Mélangez les zestes râpés au jus de citron. Ajoutez le mélange œufs, Canderel, puis incorporez la crème fouettée. Montez les blancs d’œufs en neige en incorporant peu à peu une cuillère à soupe de Canderel. Mélangez le tout ensemble. Versez cette crème à ras bord dans un moule à cake de 9 cm X 20 cm tapissé de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Laissez prendre le tout au moins 3 heures au congélateur.

La finition : Démoulez le parfait juste avant de le servir. Coupez-le en tranches épaisses et disposez celles-ci sur les assiettes. Accompagnez de quelques cuillerées de fruits azurés et servez immédiatement.

Vous pouvez, bien entendu, préparer ce parfait la veille et le laisser au congélateur toute une nuit ou davantage.

Douce soirée à vous