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Blog de TITISARDINE

aide blog

  • JOURNEE CATA
    publié le 17/06/2013 à 19:27

    Bonsoir les amies,

    Tout était bien annoncé après un bel orage le beau-temps avoir l'air de vouloir revenir ! 

    Début de matinée zen, et tout d'un coup coupure téléphone et réseau informatique, nous avons cherché l'explication, le Recteur était passablement énervé et il faut le comprendre !

    Sur le campus il y a des travaux, un tracto-pelle a sectionné notre cable d'alimentation fibres optiques, donc nous sommes "coupés du monde" !!!! j'ai passé ma journée à faire de l'archivage et du tri dans les papiers alors que les piles montent sur mon bureau ! voilà pour ma belle journée de M.......

    Ceci étant il ne faut pas se laisser abattre et je vais vous proposer ma recette du soir

    TARTARE ANANAS BAR 

    Tartare de bar et d’ananas à la vanille

    • 1 petite casserole, 2 bols, 1 tôle, 1 pinceau, film étirable, papier de cuisson, 4 assiettes froides
    • 500 g de filet de bar dépouillé
    • 1 ananas victoria hum !
    • feuilles de mâche
    • 3 c. à s. d’huile de pépins de raisin
    • 1 gousse de vanille
    • 1 combava
    • sel, poivre blanc moulu
    • Pour les tuiles :
    • 25 g de farine
    • 1 blanc d’oeuf
    • 25 g de beurre
    • 1 pincée de sucre glace
    • graines de pavot, sel
    • Prévoir : 1 nuit + 10 min de repos 

      La veille, faites tiédir l’huile dans une petite casserole. Fendez la gousse de vanille en 2. Raclez la pulpe d’une moitié et ajoutez-la à l’huile. Maintenez sur feu très doux 10 minutes, puis versez dans un bol, couvrez de film étirable et laissez infuser jusqu’au lendemain.
      Préparez les tuiles : mélangez la farine, le blanc d’oeuf détendu à la fourchette, le sucre glace, 1 pincée de sel et le beurre fondu tiède. Laissez reposer 10 minutes.
      Tapissez une tôle de papier de cuisson. Au pinceau, étalez aussi finement que possible la pâte en disques de 8 cm de diamètre. Parsemez de graines de pavot. Enfournez les tuiles 5 minutes à 210 °C (th. 7) pour les dorer.
      Coupez le bar et l’ananas pelé en tout petits dés. Mélangez-les avec du sel, du poivre, 1 râpure de zeste de combava et l’huile vanillée.

      Dressez en dômes sur les assiettes tapissées de mâche. Servez le tartare avec les tuiles. 

      Variante : Une recette réalisable avec des saint- Jacques, de la daurade, des langoustines ou des gambas. Excellente avec de la mangue ou un mélange ananas-mangue. 

      Truc de cuisinier : Le combava, ou citron kaffir, originaire de l’Inde, fruit d’un limettier à demi sauvage, est recouvert d’une épaisse peau verte granuleuse utilisée fraîche ou sous forme de poudre sèche. Son zeste doit être employé avec parcimonie (attention de ne prélever que la partie verte) tant ses arômes sont puissants. Il peut être remplacé par du zeste de citron vert râpé.

    Je vous fais de gros bisous

    wgor1upm

     

     

     

    (19) commentaires



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  • brigitte50620 
    publié le 18/06/2013 à 21:52
    alors ta journée a été meilleure qu'hier
    gros bisou
    brigitte
  • eternal-atlantis 
    publié le 18/06/2013 à 19:23
    Salut ! Je suis de retour sur le site^^
    Ta recette de tartare a l'air délicieuse et rafraichissante, il faudra que je teste ça ! ;)

  • ChronoAddict 
    publié le 18/06/2013 à 16:39
    J'ai justement mangé du tartare de bar dimanche soir c'est très très fin j'adore... j'était fan du tartare de saumon et je viens d'adopter le Bar (qu'on appelle le loup chez nous) Bisous ma sardinette ;)
  • lierre 
    publié le 18/06/2013 à 15:26
    Coucou mon titi,
    Bah des jours comme ça on s'en passerait bien. Cela est récurrent au Tchad, j'en ai pris l'habitude mais ici je crois que j'aurais du mal à le supporter.
    Je viens de photographier mes cerises et je pensais si je devais mettre un fillet je n'y arriverais pas. L'arbre a plus de 30 ans c'était un cadeau de ma maman. J'ai pensé à toi et à ton filet ...
    Bien, je suis ravie pour toi et pour toutes mes amies les miss. Félicitation !
    Bisous,
  • JeanT 
    publié le 18/06/2013 à 10:52
    Aie aie aie .. Bien venue au moyen age quoi, mais quand c'est temporaire ça va lol!

    Mais waouw encore un plat hyper coooool :-) T'assures, vraiment, tout ce que j'adore quoi! Plein plein plein de poisson et des recettes vraiment inédites super! Allez hop, je garde lol :-)

    Bises et bonne journée!!
  • enila27 
    publié le 18/06/2013 à 10:06
    Coucou ma Béa
    Je suis contente de passer sur ton Blog et je vois cata j'attrape un peu peur je me suis dit qu'est il arrivé pendant mon absence et je suis rassurée une panne !!!!
    Alors pour les buffets c'est très embêtant mais cela n'arrête jamais !!!
    Vendredi midi je suis invitée à un barbecue avec une grande entreprise qui a fait tous nos travaux, samedi 11h00 je vais à l'apéritif pour inaugurer un magasin de vêtement et d'accessoire, samedi soir, je suis invité au repas d'une amie pour mettre en place les dernières modalités de notre voyage en Alsace des 6 et 7 juillet Nous partons en mini bus et avec une voiture NOUS SOMMES 12
    Et j'en passe mais tu connais c'est la vie d'élues !!!
    Bisous et une meilleure journée pour ce mardi
  • dominiquerivron 
    publié le 18/06/2013 à 10:01
    Le tartare d'ananas a l'air top ! Voici le lien vers l'album photos Tournage 100% Mag avec Delphine Michel : http://www.aujourdhui.com/photos/album.asp?rno=44843&id=210098
    Dis moi si cela fonctionne !
  • ceriseetgriotte 
    publié le 18/06/2013 à 08:15
    Coucou,
    J'espère qu'ils ont pu réparer à temps le câble, ça arrive sur les chantiers.........Normalement , on doit mettre des "filets avertisseurs" en plastique de couleur lors de enfouissement de câble, ou tuyauterie. C'est rarement fait ........Ce qui est grave pour le gaz. Mais bon. Pas d'orage cette nuit chez nous en Sologne. Et chez toi?
    Un gros bisous pour t'encourager et passer une bonne journée
  • QUOIQUE 
    publié le 18/06/2013 à 07:39
    SALUT MA BELLE quand le boulot va mal tout va mal c'est vrai que depuis la tecnologie ont est plus habituer a la panne bon courage pour mettre tout a jour et pour quand vu que les cables son couper -----plein de bisous de courage bizzzz
  • OLLIVE 
    publié le 18/06/2013 à 06:33
    bonjour
    il pleut et il pleut
    c'est désolant
    passe une bonne journée
    bises

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