Bonjour les amies, 

Pas levée de bonne heure, j'ai pris mon temps. Je me sens bien prête à reprendre le travail demain. 

Il fait 0° au jardin et il neigeotte.

Je vous propose aujourdhui une

choucroute de poisson légère 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

1,200 kg de choucroute cuite

12 Pommes de terre

500 à 600 grammes de saumon

500 à 600 grammes de cabillaud

500 grammes de moules

10 bâtonnets de surimi

8 à 10 grosses crevettes

4 tranches de saumon fumé recoupées en 2

20 cl de Crème légère

Estragon surgelé

1/2 citron

1 branche de thym

1 verre de vin blanc

Réalisation :

Mettre à feu doux la choucroute, arrosée d'un verre de vin blanc

Mettre en cuisson les pommes de terre

Préparer le court bouillon dans lequel cuira le poisson : de l'eau, 1/2 citron, la branche de thym, du sel. Laisser frémir.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les réserver dans leur eau

Plonger les poissons (sauf saumon fumé) les crevettes dans le court bouillon

préparer les moules en les cuisant à part à cause des brisures de coquilles, et les décortiquer

Dans une petite casserole, mettre à chauffer la crème légère 

Y ajouter 2 louches du court bouillon et l'estragon surgelé

Dresser les assiettes en mettant au centre un dôme de choucroute

Disposer dessus les poissons avec crevette et les moules, le surimi ainsi que les 1/2 tranches de saumon fumé

Entourer le tout d'un cordon de sauce estragon bien chaude

Ajouter 2 pommes de terre et servir

Cette Recette est très bonne aussi avec des coquillages Saint-Jacques cuites dans le court-bouillon avec le poisson.