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Marraine
Blog de TITISARDINE
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TARTARE COQUILLE SAINT JACQUES A LA MANGUE publié le 19/12/2012 à 11:49
Pour 4 personnes :
- 1 mangue
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 1 citron vert
- des baies roses
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de passion
- 1 échalote
- ciboulette
- sel, poivre
- 1 fleur de bourrache
Préparation Tartare de Saint-Jacques à la mangue
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques Extraire les noix, les rincer et les essuyer. Les réserver au frais.
Éplucher la mangue et la tailler en petits cubes. Réserver au frais.
Éplucher et émincer finement l'échalote. Prélever les zestes du citron vert. Ajouter le jus d'un demi-citron vert. Ajouter le vinaigre de passion, l'huile d'olive, 5 baies roses concassées, sel, et poivre.
Ajouter le mirepoix (cubes) de mangue à la marinade.
2 min avant de dresser, mélanger la marinade avec les noix de Saint-Jacques détaillées en mirepoix également. Ajouter la ciboulette ciselée.
Dresser avec un peu de vinaigre de passion, quelques baies roses et une tranche fine de citron vert. Ajouter une fleur de bourrache qui rappellera la note iodée de l'entrée.(8) commentaires
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oh c'est bizarre
je ne te vois pas ma cocotte
j’espère que tu vas bien
je te fais pleins de gros bisous
J'espère aussi que j'aurai une prime mais doc de patron est pingre !
Bonne soirée
Gros bisous
je viens chercher ma gamelle pour midi
merci beaucoup
bises
Et bien, avec toutes ces bonnes recettes, nous pouvons trouver quoi manger de bon.
Oui, plus que 2jours, et en vacances !! yes...
Bonne soirée.
Bisous
Ce n'est pas vendredi que tu seras en vacances ? Toi aussi tu as plein de boulot te les journées sont super occupées et le soir c'est dur dur de tenir
on se fera une petite soirée en tête à tête le 24 mais le matin nous travaillerons tous les deux .........
Belle soirée
Gros gros bisous
je le recommande même pour les jours de fêtes tous mes compliments titi
pleins de gros bisous
AneLor