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Marraine
Blog de TITISARDINE
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LA BLANQUETTE DE VEAU AU YAOURT publié le 08/11/2012 à 16:50
Légèreté pour ce plat de saison
ingrédients
- 1/2 pot de yaourt nature
- 600 g d'épaule ou jarret de veau coupé en gros cubes (3 gros cubes par personne)
- 30 g de farine
- 30 g de beurre allégé ou margarine
- 1/2 jus de citron
- 1 jaune d'œuf
- Pour le court-bouillon : 200 ml de vin blanc, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail
Préparation
Peler la carotte et la couper en rondelles. Peler l'oignon et le couper en 8.
Peler la gousse d'ail et l'écraser avec le plat d'un couteau.
Dans une cocotte, verser 1,5 litre d'eau salée additionnée du vin blanc, des rondelles de carotte, des morceaux d'oignon, de la gousse d'ail et du bouquet garni.
Ajouter les cubes de viande et faire cuire à couvert pendant 1 h 15 à feu très doux.
Vers la fin de la cuisson de la viande, réaliser la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre, hors du feu, ajouter la farine en mélangeant.
Ajouter 300 ml de bouillon de cuisson de la viande, faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf, le jus de citron et le yaourt La laitière en fouettant. Saler légèrement et poivrer.
Lorsque la viande est cuite, égoutter les morceaux, garder quelques rondelles de carottes et d'oignon, disposer le tout dans un plat. Ajouter la sauce. Ajouter le mélange à base de yaourt.
Mélanger délicatement, servir aussitôt.
(15) commentaires
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Miam ta blanquette me donne envie , je vais faire un copier coller et vais acheter ce qu'il me faut , car demain c'est je jour des courses et pour dimanche ça fera un repas .
Ce soir il fait trés froid et un vent infernal , j'aime pas le vent grrrrrrrrrrr
Voila je te souhaite une bonne soirée et te fais de gros bisous ma Titi
Bonne soirée, douce nuit
Gros bisous
oui je suis pas mal occupée avec mon boulot et mon papa.
demain je suis repos.
bonne soirée.
bizzzzzzzz
Miam encore une bonne recette ...MERCI !
Pour les méchants ,souvent ils se cachent sous un masque hypocrite,c'est mal tombé,car un peu fragile actuellement ,mais je me reprends rapidement.
J'ai fait les pettis coeurs au citron,mais pas réussi à faire ressortir le goût du citron,je recommencerais ,là,le goût des oeufs ressort trop.
Une bonne nuit de sommeil pour récupérer de ta journée !
Bisous
Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de blanquette, va falloir y penser et une bonne recette comme çà !!!!
Comment vas-tu ?
Bonne soirée
Bisous