Cabillaud aux endives

pour 4 pers : 2 filets de cabillaud (300g envir) 600 g d'endives, 2 cuil à soupe de jus de citron, 3 cuil à soupe de yaourt maigre satiné, 1 oeuf, parmesan, ciboulette, sucre, sel poivre, 1 cuil à soupe d'huile d'olive (facultatif)

Retirer le coeur amer des endives, coupez les en rondelles fines; mettre à cuire dans une cocotte avec de l'eau et le sucre pour enlever l'amertume et faire cuire. (12 mn micro-ondes)

Rincez le poisson le couper en deux et salez poivrez

Mélangez le yaourt l'oeuf et le citron, et versez cette opréparation sur le lit d'endives cuites et égouttées mettre les filets dessus  ajouter le parmesan et la ciboueltte et mettre 4mn au micro-ondes

Vous pouvez aussi faire le cuisson traditionnelle. Therm 6 180°

Bonne dégustation........

Le poisson est un excellent aliment que les professionnels de la nutrition recommandent de consommer au minimum 2 fois par semaine. Les poissons blancs sont les plus pauvres en graisses. Ils sont riches en protéines de bonne qualité et en oligo-éléments indispensable à l’organisme (iode…). Ils ont donc une place de choix dans une alimentation minceur ! De plus lorsqu’ils sont cuits au four, comme c’est le cas dans la recette, ils gardent toutes leurs saveurs et aucune matière grasse n’est rajoutée au moment de la cuisson. Les endives sont très précieuses dans notre alimentation, car elles fournissent non seulement de nombreux minéraux en grande quantité (potassium, calcium, magnésium…), mais également des fibres, bien tolérées par notre organisme. Toutes ces qualités sont obtenues pour un faible apport énergétique (15 kcal/100g). Valeurs nutritionnelles : (pour 1 personne) Energie: 128,90kcal Eau: 233,08g Protéines: 22,18g (68.8 % de l’apport énergétique) Glucides: 2,94g (9.1 % de l’apport énergétique) Lipides: 3,05g (21.3 % de l’apport énergétique)

BONNE JOURNÉE