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Marraine
Blog de TITISARDINE
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gratin de crêpes des Antilles publié le 27/01/2010 à 20:52
A vos fourneaux les filles !
50cl de lait de coco, 8 jaunes d'oeufs/ 200g de sucre en poudre ou équivalent en fructose, 50g de farine, 1 c d'extrait de vanille/ 4 bananes/ 130g de beurre 41%, 10 cl de crème fraîche 15 ou 8%, 5 cl de rhum/ 8 crêpes, 30g de noix de coco râpée
Faire chauffer le lait de coco, mélanger 2 jaunes d'oeuf et la moitié du sucre ajouter la farine et verser le lait dessus. Remettre ce mélange à ébullition 40 secondes sans cesser de remuer parfumer à la vanille et réserver.
Eplucher les bananes et les couper en deux les cuire 2mn dans une poêle avec un peu de beurre les égoutter.
Mélanger dans un saladier les 6 derniers jaunes d'oeufs, 100g de beurre en pommade, la crème le restant de sucre et le rhum. Monter l'ensemble au bain marie à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Rouler une crêpe autour d'une 1/2 banane........ et de même pour toutes les crêpes. les mettre dans un plat à gratin beurré /Napper du mélange au lait de cocomettre ensuite le mélange mousseux mettre au four à 200° pendant 10mn et 2mn au grill pour terminer la coloration. Servir avroir avoir saupoudré avec la noix de coco râpée.
(1) commentaires
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Oui heureusement que l'ont peux faire des crêpes légère ,est ce que tu prend une pièce pour faire tourner la première crêpe ? nous cela fait longtemps qu'on n'en à pas fait ,je vais essayer de le faire même si on est que tout les deux le 2 fevrier .
Ta recette et bien appétissante ,mais ce ne sera pas pour moi ,je les préfère nature LOL
Bonne journée bisous