Bonjour, mes Minettes Chéries, j’arrive de l’hôpital pour mon Frère finalement on ne lui fait pas la ponction lombaire, me voilà soulagée au moins sur ce point. Par contre on va lui faire des transfusions de sang, car il est très anémié, et tout un tas d’examen….

Je profite d’une petite pause pour vous écrire un petit article. Dès que je peux je viens vous faire un coucou sur vos blogs.

Aujourd’hui, je vous parle d’un aliment très diététique et que l’on peut mettre à toutes « les sauces » !!!

Au four ou à la vapeur, en sauce ou parsemé d’épices, le filet de poulet permet bien des fantaisies !

Pensons au filet poulet !
Le filet de poulet est un véritable don du ciel pour les personnes très occupées. J’ai toujours des filets congelés sous la main. S’il nous arrive de rentrer tard du travail le soir, nous pouvons les décongeler en un clin d’œil et les faire cuire tout aussi vite. Mais si cet ingrédient est pratique, on se limite très souvent à deux ou trois manières, toujours les mêmes, de l’accommoder.

En pratique
Alors, découvrons de nouvelles idées de recettes simples et faciles qui vous permettront d'étoffer votre répertoire culinaire et de ne plus jamais être pris au dépourvu par un dîner de dernière minute. Et n’oublions pas que la diversité de notre alimentation est la clé du succès de notre programme minceur !

Au four

Plaçons nos filets sur du papier aluminium ou du papier sulfurisé et agrémentons-les de l'une des deux sauces suivantes :

• Des tomates cerise coupées en deux, du fenouil coupé en tranches et des quartiers de citron pour donner une touche méditerranéenne, du basilic, des feuilles de sauges fraîches.
• Des feuilles de moutarde finement coupées, des morceaux de courgette coupés en long, du thym et une goutte de jus de pomme pour donner un petit goût exotique

Faire cuire au four à 220 °C pendant environ 20 minutes.

Avec des épices moulues

Râpez des épices sèches dans un moulin à épices ou dans un moulin à café préalablement nettoyé. Voici mes associations d'épices préférées :

• Romarin, persil, origan et zeste de citron
•  Cumin, paprika, assaisonnement au chili, origan et une pincée de piment de Cayenne
• Basilic, ail

Appliquez le mélange sur les filets de poulet puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et au plus 12 heures. Faites griller ou sauter les filets de poulet pendant une vingtaine de minutes à feu moyen à vif.

Ecrasez les filets et passez-les au four

Disposez les filets entre deux feuilles d'emballage plastique puis aplatissez-les jusqu'à une épaisseur à peine supérieure à un demi-centimètre à l'aide d'une grosse casserole ou d'un rouleau à pâtisserie. Appliquez ensuite l'un des deux mélanges suivants sur les filets :

• Epinards congelés hachés, aneth et moutarde de Dijon
•  Feuilles de roquette fraîches hachées, tomates coupées en dés et romarin

Badigeonnez un plat à l'aide d'un spray. Roulez les filets en enfermant la garniture à l'intérieur et placez les rouleaux ainsi obtenus à l'intérieur du plat en mettant les jointures face vers le bas. Faites cuire au four à 220 °C pendant une trentaine de minutes.

Lanières de poulet sautées
Découpez les filets en lanières. Badigeonnez un wok à l'aide d'un spray anti-adhésion, puis faites revenir à feu vif de l'ail haché, du gingembre émincé et des oignons verts hachés. Ajoutez les lanières de poulet, un peu de vermouth et quelques gouttes de sauce soja à teneur réduite en sodium. Faites sauter à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez des carottes coupées en tranches, des fleurons de brocoli ou du cresson. Continuez la cuisson à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Avec une sauce toute préparée
Hachez les filets en morceaux d'environ 2 cm puis mettez-les dans une casserole et ajoutez une sauce piquante (ou pas) mais allégée en boîte. Faites cuire le tout à feu moyen pendant 10 minutes, ou bien jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et accompagnez avec des pâtes complètes ou du riz brun.

Cuisson à la vapeur
Découpezles filets en lanières et faites-les cuire à la vapeur avec des légumes de votre choix et des herbes aromatiques. Pour donner une petite touche asiatique, ajoutez des pois mange-tout, des champignons parfumés et de la citronnelle broyée. Retirez la citronnelle avant de servir.

Faites vos propres kebabs
Découpez les filets en petits morceaux puis piquez-les sur des brochettes métalliques ou en bois que vous aurez préalablement mises à tremper pendant 20 minutes. Ajoutez les légumes de votre choix : quartiers d'oignons, tranches de poivron vert ou courge jaune. Faites griller les brochettes pendant une vingtaine de minutes en les arrosant de temps en temps d'un peu de jus de pomme. (parfait aussi pour les apéritifs !)

Quelques conseils généraux pour bien cuisiner le poulet

• Ne piquez jamais les filets avec une fourchette.
  Retournez-les à l'aide d'une pince ou d'une spatule, car les trous de fourchette permettent au jus de cuisson de s'échapper.
• Salez à la fin.
  Le sel attire l'eau, c'est pourquoi il ne faut l'ajouter que lorsque le poulet est cuit, juste avant de servir.
• Laissez reposer les filets.
  Une fois la cuisson terminée, laissez reposer les filets pendant 5 minutes à température ambiante avant de servir de manière à ce que la viande s'imprègne de son jus naturel.

Voilà, mes Minettes Chéries, le temps est toujours aussi minable, mais je vous souhaite une journée étincelant, et je vous fais de très gros bisous

Violette

Vi