Coucou, mes Minettes Chéries, j’espère que tout va bien pour vous ?

Je vais mieux, mais toujours pas beaucoup de temps… Il faut que j’aide ma Nièce qui a vraiment besoin de soutien. Car ça fait beaucoup pour elle, il y a 5 ans sa Maman mourait d’un cancer du sein à 54 ans…

Bon, il faut des forces et de l’énergie, et grâce à vous toutes j’en ai beaucoup, et je ne vous dirai jamais assez MERCI.

Je ne vous oublie pas et pardonnez moi si je ne passe sur tous vos blogs, mille excuses.

Aujourd’hui, je vous propose de mettre un peu de couleurs dans nos barbecues, pour accompagner les viandes avec légèreté !

Révisons nos classiques
Le barbecue est sans conteste l’un des grands plaisirs accompagnant les beaux jours. Plaisir olfactif et gustatif bien sûr, mais aussi visuel. Car le barbecue ne doit pas se réduire à un plat unique à base de viande, accompagné de bières fraîches !

 C’est, au contraire, un vrai spectacle de couleurs par la diversité de ses salades, de ses plats d’accompagnement et de ses boissons. Aussi, n’hésitons pas à abuser de ces petits conseils pour stimuler nos sens et nous forger des souvenirs inoubliables.

Faire les choses simplement
Le barbecue est vraiment la fête de l’été, en même temps que l'occasion de faire une cuisine sans souci. Mais attention à ne pas compliquer les choses. Inutile de proposer une multitude de plats différents, un ou deux peuvent amplement suffire. Par exemple, une viande marinée et des brochettes de poulet, d’agneau ou de légumes. Avec trois ou quatre jolis plats d’accompagnement, notre table aura une belle allure !

Une question de temps
Si nous manquons de temps ou que nous nous  y soyons prises au dernier moment, n’oublions pas que certaines recettes se font en un clin d’œil. Il ne faut que quelques minutes pour faire une belle salade légère, bien croquante et pleine de vitamines ou pour préparer notre propre salade de pommes de terre qui aura sans aucun doute beaucoup plus de succès que celles du commerce. Laissons libre cours à nos intuitions, et disons-nous que nos propres recettes valent souvent mieux les plats tout préparés, pratiques certes, mais souvent chers, beaucoup moins savoureux et à la composition pas toujours très adaptée.

Gardons le plus possible nos plats au frais !
N’oublions pas de conserver nos plats au frais et de les couvrir. Les bactéries aiment autant que nous les chaudes atmosphères estivales et ne demandent qu'à envahir nos restes si nous les abandonnons en plein soleil. Mettons, si possible, nos plats au réfrigérateur ou dans une glacière avant de les servir. Recouvrons nos récipients d’un couvercle ou d’un film alimentaire et ne les découvrons pas avant de servir. Souvenons-nous : nous ne sommes pas les seules à avoir faim !

Léger léger !
Fuyons comme la peste les salades qui nagent dans des sauces grasses. En deux ou trois changements astucieux, nous pourrons facilement alléger toutes ces recettes, et nous verrons qu’elles seront encore meilleures.

Quelques suggestions d’accompagnement :

Salade de pommes de terre
Faire d’abord cuire quelques petites pommes de terre nouvelles dans une eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ce sera la base de notre salade de pommes de terre. Pendant la cuisson, mélangeons à part égale de petites quantités de fromage frais allégé et de yaourt nature allégé. Ajoutez deux cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou de persil haché et éventuellement une gousse d’ail écrasée. Mettons les pommes de terre à sécher et à refroidir, puis ajoutons la sauce et mélangeons.

Un vrai régal !

De la couleur
Composons ensuite une belle salade colorée à base de tranches de concombre, de demi-tomates-cerises, de radis, de ciboulette et de poivrons rouges et jaunes, le tout assaisonné de poivre noir et servi avec une sauce citronnée. Une magnifique recette rafraîchissante !

Carottes et graines grillées
Faisons le plein de vitamines A grâce à une salade de carottes et de graines grillées. Epluchons deux grosses carottes et râpons-les grossièrement, puis ajoutons-y 50 g de raisins secs ou de raisins de Smyrne et 1 cuillère à café de graines de sésame grillées mélangées à 2 cuillères à café de graines de tournesol grillées. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre de vin blanc et le tour est joué. (Pour faire griller les graines, faites les « frire » sans apport de matières grasses dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Veillez à ne surtout pas les laisser brûler).

Salade de chou
Il est possible de confectionner des salades de chou vraiment très savoureuses. Commençons par râper finement du choux blanc, ajoutons une carotte râpée, quelques oignons rouges finement émincés, deux tiges de céleri coupées en tranches et une pomme tranchée en petits morceaux. Ajoutons un peu de zeste de citron puis un yaourt nature allégé en guise de sauce. Nous avons une belle salade bien croquante et excellente pour votre santé !

Des légumes en pagailles
Le barbecue peut être l’occasion d’une savoureuse cure de légumes : poivrons, courgettes ou même maïs, nous n’avons que l’embarras du choix. Coupons les courgettes en diagonale pour faire de longues et grosses tranches, les poivrons en grosses lanières et les épis de maïs en deux. Faisons griller le tout pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien saisis, ajoutons quelques pincées de thym ou de romarin frais pour relever le goût et dégustons.

On ne devrait pas tarder à se bousculer autour de nos barbecues !

Voilà, mes Minettes Chéries, de quoi se redonner le moral !

Je vous fais de très gros bisous, et vous souhaite une très belle soirée.

Violette