Bonjour,

Cette quiche aux poireaux est délicieuse avec une salade verte. Elle plaira à coup sûr aux petits comme aux grands ! 

Quiche aux poireaux

Recette Protido-Lipidique (PL)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 5 œufs

- 500 g de blanc de poireaux

- 200 g de petits lardons non fumés

- 30 cl de crème allégée

- 200 g de gruyère râpé

- 1 gros oignon émincé

- Huile d'olive

- Sel, poivre, noix de muscade
 

Marche à suivre :

1) Lavez les poireaux, coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes. Réservez en les laissant égoutter.

2) Faites revenir les lardons dans une poêle à petit feu. Faites-leur perdre un maximum de graisse. Évitez de les faire griller. Réservez sur du papier absorbant.

3) Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez les poireaux égouttés et arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres.

4) Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).

5) Cassez les œufs dans une jatte. Battez-les en omelette avec la crème. Salez très légèrement, poivrez et mettez un peu de noix de muscade fraîchement râpée. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien puis ajoutez les petits lardons, les oignons et les poireaux recueillis avec l'écumoire afin d'éviter le jus de cuisson. Mélangez bien.

6) Versez la préparation dans un plat à gratin huilé. Enfournez et cuire pendant 40 à 45 minutes. Une cuisson au bain marie est préférable mais non nécessaire.

Servez tiède avec une bonne salade verte ou une salade composée !

Amicalement,

Sybille Montignac

Diététicienne diplômée d'Etat