Bonjour à toutes et à tous,

L’été nous offre toute une panoplie de fruits plus délicieux les uns que les autres. Voici une façon d’en profiter toute l’année : réaliser des confitures artisanales aux couleurs du soleil.

Ingrédients pour une confiture réalisée avec 1 kg de mirabelles :

-1 kg de mirabelles bien mûres

- plus ou moins 300 g de fructose

- 4 g d’agar-agar

Préparation :

Nettoyez les mirabelles et retirez le noyau.

Versez les fruits et le fructose dans une bassine à confiture ou dans une grande casserole.

Portez le mélange à ébullition sur feu moyen puis vif. Mélangez bien pour ne pas laisser accrocher au fond de la bassine. Ajoutez l’agar-agar.

Laissez cuire à ébullition pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Puis baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les mirabelles deviennent translucides.

Petite astuce, pour savoir si la confiture est cuite, il suffit de verser une goutte de confiture dans une assiette froide. Si elle se fige tout de suite, c'est cuit.

Une fois que la confiture est cuite, vous pouvez la mettre en pot : versez la confiture de mirabelles dans le(s) pot(s), fermez le(s) pot(s) et placez-le(s) à l'envers pendant une dizaine d’heures.

Cette préparation sera parfaite pour accompagner votre pain intégral, vos laitages ou encore certains desserts.

Bien entendu, vous pouvez aussi réaliser des confitures de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles), abricots, pêches, reine-claude…

Je vous invite à proposer toutes vos recettes Montignac pour les partager avec toute la communauté par ICI

Amicalement !

Sybille Montignac
Diététicienne diplômée d'Etat
Fille du fondateur de la méthode Montignac