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Blog de Slamjack
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Truite farcie au brocciu publié le 16/05/2008 à 14:55
La truite farcie au brocciu est une recette 100% corse et 100% diététique !
Ingrédients pour la truite farcie eu brocciu (1 pers)
- 1 truite
- 60 gr de brocciu (fromage frais de brebis)
- de la menthe
- du basilic
- Sel (fin et gros)
- Poivre
- du fromage blanc
Recette de la truite farcie au brocciu
Préparation des truites
- Ecailler et ététer les truites
- Les rincer
- Inciser sur la longeur du ventre
- Vider les truites sans les séparer
- Les frotter avec du gros sel
- Bien sécher les truites dans un torchon propre
Préparation de la farce
- Metre le brocciu dans un récipient
- Salez
- Poivrez
- Hacher finement la menthe et le basilic
- Rajouter les herbes hachées au brocciu
- Bien mélanger
- Farcir les truites avec la farce
Cuisson
- Découper du papier aluminium de la taille des truites pour faire des papillotes
- Etaler un peu de fromage blanc sur le papier alu
- Déposer les truites farcies
- Rajouter éventuellement quelques herbes
- Refermer les papillotes
- Les mettre au four pendant 35 min (T° 4/5)
Pour l'accompagnement des truites farcies, une timbale de riz sera parfaite !
Je vous conseille un vin blanc sec pour déguster vos truites farcies (un petit Muscat du Cap Corse Antoine Arena)
(1) commentaires
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plutot sur le grill.....c'est la saison
bonne soirée