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Blog de SabineDiet

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  • Recettes de pain vous en vouliez je le fais :)
    publié le 27/08/2008 à 12:24

    Après avoir testé ma machine à pain et nous être régalé de ce premier pain complet, je lance la fabrication et la cuisson du second. Aujourd'hui il sera fait de farine complète et blanche à laquelle j'ai ajouté des noix étais graine de sésame (ainsi nous faisons le plein d'acides gras essentiels)... J'ai juste oublié de le saler !!! C'est bien moi ça :)

    Recettes de pains

    Mettre les ingrédients dans l'ordre cité.

    Pain blanc

    270 ml d'eau

    260 g de farine

    1,5 cuillères à café de sel

    200 g de farine

    1,5 cuillères à café de levure de boulanger sèche (déshydratée)


    Pain paysan

    2200 ml d'eau

    250 g de farine

    1,5 cuillères à café de sel

    50 g de farine de seigle

    50 g de farine complète

    un sachet de levure de boulanger sèche


    Pain de campagne

    270 ml d'eau

    265 g de farine

    1,5 cuillères à café de sel

    150 g de farine

    50 g de farine de seigle

    un sachet de levure de boulanger sèche


    Damper australien

    300 g de farine

    1,5 cuillères à café de sel

    3 cuillères à café de sucre

    50 g de beurre ramolli

    travailler ses cadres ingrédients cinq minutes avec les mains avant de les mettre dans le bol de la machine.

    Ajoutez ensuite :

    210 ml de lait à température ambiante est un sachet de levure de boulanger sèche


    Les brioches


    Kougelhof

    4 cuillères à soupe de lait

    2 oeufs

    100 g de beurre

    125 g de farine

    2,5 cuillères à soupe de sucre

    une pincée de sel

    125 g de farine

    un sachet de levure de boulanger sèche

    100 g de raisins secs


    Panettone

    4 cuillères à soupe de lait

    2 oeufs

    80 g de beurre

    130 g de farine

    soit 100 g de sucre

    130 g de farine

    un sachet de levure de boulanger sèche

    6 cuillères à soupe de raisins secs

    4 cuillères à soupe de cédrat confit


    Gâteaux


    Gâteau aux raisins

    100 ml de lait

    2 oeufs

    125 g de beurre

    120 g de sucre

    1 sachet de sucre vanillé

    125 g de farine type 45

    0.5 sachet de levure chimique

    125 g de farine type 45

    une pincée de sel

    6 cuillers à soupe de poudre d'amandes

    125 g de raisins secs


    Gâteau au citron

    4 oeufs

    1 pincée de sel

    200 g de farine type 45

    200 g de beurre

    200 g de sucre

    250 g de farine type 45

    2 cuillères à café de levure chimique

    zestes de citron


    Gâteau aux noisettes

    2 oeufs

    1 pincée de sel

    200 g de sucre

    125 g de beurre

    200 ml de lait

    200 g de farine type 45

    1 sachet de sucre vanillé

    0,5 sachet de levure chimique

    100 g de noisettes en poudre


    Pâtes (pasta)


    pâtes fraîches


    500 g de farine

    une demie cuillère à café de sel

    4 oeufs

    3 cuillères à soupe d'eau

    Etaler est faite les formes de pâtes selon vos goûts. Cuire à l'eau bouillante cinq minutes maximum.


    Pâtes à pizza


    200 ml d'eau

    3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    350 g de farine

    2 cuillères à café de sel

    1 sachet de levure de boulanger


    Recettes tirées du fascicule home bread de ma machine à pain.


    Ce long les machines que vous avez je suppose que les programmes ne sont pas les mêmes, il m'est donc impossible de vous donner plus de détails et les ingrédients purs.


    Ce week-end Hervé a prévu de faire un pain au lard (son préféré) et moi probablement une brioche pour dimanche matin.


    Sabine







    (18) commentaires



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  • claudine12 
    publié le 02/09/2008 à 13:22
    Bonjour Sabine,
    Je n'ai pas encore de MAP. Toutefois en lisant ton blog, je me laisserai peut-être tentée.
    Y-a-t'il une différence avec le pain qu'on trouve ds le commerce ? cela revient-il moins cher ? est-ce une économie ? Merci p/tes réponses. Bisous.
  • sylvianeliberge 
    publié le 28/08/2008 à 11:52
    Bonjour ! Comment vas-tu ? J'ai un livre super sympa de recettes originales de pain. si tu veux, je te donne les références !!!
    Bon, j'ai lu les questions posées sur mon blog. Certaines se recoupent mais je les trouve très judicieuses. J'essaierai que mes réponses soient à la hauteur (dur dur...) et je commence dès lundi à y répondre : un article par question. En commençant par les premières posées... nous en aurons pour un moment, mais je pense que ça vaut le coup ! Bises
  • roseline7 
    publié le 28/08/2008 à 10:38
    bonjour merci pour les recettes mais je n ai pas de machine a pain c est surtout pour bernard car lui il en mange beaucoup.......va falloir qu il en achette une...hihihi !!! bonne journee
  • sarahlou21 
    publié le 28/08/2008 à 10:11
    coucou,ma belle , j espere que tu vas bien, je te souhaite une bonne journee. bisous
  • dabul 
    publié le 28/08/2008 à 09:42
    Perso mes deux préférés sont le cumin-graines de tournesol, et le pavot-citron!!!!
    Pour les brioches et pain sucré j'aime bien remplacer la beurre par de la purée d'amande (blanche ou complète) ou de noisette.
    Jamais testé le damper australien, c'est comment?
  • caligny 
    publié le 27/08/2008 à 22:56
    Merci pour ces recettes , je n'ai pas encore la machine mais je compte me l'acheter car on peut faire une foule de choses délicieuses et au moins on ne risque pas de manquer de pain (ce qui nous est arrivé quelques fois)!!!
    @+
  • dieu36220 
    publié le 27/08/2008 à 22:41
    coucou,toutes ces bonnes recettes ,il va falloir que j'essaie tout çà ,çà à l'air tres bon hummmmmmmmle pain lardons j'adore!!!!!!!!!,bonne soire,bisous
  • corcor 
    publié le 27/08/2008 à 19:48
    Ca me donne envie... de fougasse tout ça !
    Pas terrible pour la ligne.
    La brioche miam, j'en ai fait avec la mienne trop bon !
    Le plus dur... sentir l'odeur et attendre que la machine est finie, c'est TROP LOOONNNNGGGG ! ! !
  • SabineDiet 
    publié le 27/08/2008 à 18:28
    ck je n ai pas fait gaffe aux programmes mais je pense que ce ne sont pas les mêmes pour le pain et les gâteaux. Je testerais les 2 ;)

    Merci Isa pour ta recette, j'en attends d'autres pour les ajouter
  • Noulette 
    publié le 27/08/2008 à 14:02
    En librairie maitenant on trouve des livres pour faire son pain avec une map ,il y as des recettes super ,parfois originales ,et toujours faciles a réaliser .

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