LA SAUCE (suite) : Prélever une louche de court-bouillon crémé et la verser en fouettant vivement dans le mélange oeuf-crème, puis une 2ème louchetout en fouettant. Verser lentement le contenu du bl dans le cour-bouillon crmé, laisser cuire sans cesse de remuer pendant 5mn, y déposer les lottes pour les réchauffer.

LES FONDS D'ARTICHAUTS (voir recette d'hier).

LE PLAT : Dans un plat creux de service préchauffé, disposer les queues de lotte entourées de 8 fonds d'artichauts. Recouvrir de sauce, parsemer de feuilles de coriandre grossièrement hachées.

BON APPETIT !!!!!


Maintenant, pour Zhenlane et celles que çà intéressent une recette de KETCHUP (rien à voir avec la Chrono)

Pour un bocal d'1 litre : 1kg de tomates, 1kg d'oignons, 2 verres de vinaigre de vin, 500g de sucre roux ou de sucre en poudre (on peut diminuer de 100g si on n'aime pas le goût prononcé en sucre ou si on est au régime), 1 pincée de sel, 2 c. à soupe de moutarde douce, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 pincée de paprika, 1 poncée de gingembre, 1 pincée de muscade.

Peler et couper les oignons en tranches fines. Laver et couper les tomates en morceaux. Faire cuire ces légumes dans une casserole placée sur feu doux pendant environ 1/2h. Passer alors à la moulinette (hachoir, presse-purée......). Remettre la purée obtenue sur feu en y ajoutant le vinaigre et le sucre. Laisser bouillir très doucement jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Assaisonner alors avec le sel, la moutarde et les épices. Après refroidissement, mettre dans un bocal fermant hermétiquement. Conserver au frais. (çà se conserve très bien au réfrigérateur. Des mois, voir quelques années).

BON APPETIT !!!!

Bisous à toutes et bonne nuit.

Bye Bye, à demain.