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Bonjour !
Blog de SP37
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Petite recette pour le diner. publié le 02/10/2007 à 20:51
MOULES MARINIERES (pour 2 personnes) :
- 2 litres de moules
- 3 échalotes hachées finement,
- 1/2 bouquet de persil haché
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 20 cl de vin blanc
- poivre du moulin
Nettoyer soigneusement les moules sous un filet d'eau courante et ne surtout pas les laisser dans l'eau : elles s'ouvriraient et perdraient leur jus.
Retirer les filaments et éliminer les moules qui ne se referment pas quand on les cogne légèrement.
Chauffer le beurre dans une grande casserole, y faire fondre les échalotes 2 à 3 min, ajouter les 3/4 du persil haché, le thym, le laurier, le vin blanc et un tour de moulin à poivre ; porter à ébullition.
Ajouter les moules et les faire ouvrir à feu vif en remuant pour qu'elles soient toutes soumises à la même chaleur.
Lorsqu'elles sont ouvertes, retirer les moules à l'écumoire et les disposer dans des assiettes creuses, les saupoudrer du reste de persil.
ATTENTION : Il reste souvent du sable dans le fond de la casserole : il est conseillé de filtrer le jus à travers un linge fin posé sur une passoire avant de le verser sur les moules qu'on servira sans attendre.
BON APPETIT !!!!
(1) commentaires
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merci mon amie.....Midi