(Photo : Ce serait trop dommage de mettre ses petits amours dans nos assiettes !!!)

LAPIN AU PAIN D'EPICES (pour 2 personne) :

- 580 à 600 g de râble de lapin en morceaux,
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 1 oignon émincé,
- 1 échalotte hachée,
- 1 gousse d'ail pelée,
- 1 cuil. à soupe de farine,
- 25 cl de bière rousse,
- 25 cl d'eau chaude,
- 1 cuil. à soupe de fond de volaille,
- 1 bouquet garni,
- sel, poivre du moulin,
- 60 g de pain d'épices coupé en dés.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Quand elle est chaude, faire dorer les morceaux de râble, puis les enlever et les remplacer par l'oignon et l'échalote.
Dés qu'ils deviennent transparents, y ajouter les morceaux de râble, saupoudrer de la cuillerée de farine, puis verser dessus la bière, l'eau chaude, la cuillerée de fond de volaille et la gousse d'ail.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni ; couvrir et faire mijoter 20 min.
Ajouter le pain d'épices en le recouvrant de sauce et laisser mijoter doucement à nouveau jusqu'à ce qu'il se fonde en une sauce onctueuse (il faudra compter encore environ 20 min).

Accompagnement :
Servir avec 2 cuil. à soupe de coquillettes par personne.

BON APPETIT !!!!!

Au fait, j'ai encore perdu 200 g. J'espère ne pas les reprendre d'ici dimanche matin, ou plutot samedi matin, car dimanche, pas le temps de se peser. Avec notre groupe folklorique, on s'en va danser (une autre façon de brûler des calories !!) dans la Vendée (85 - La Verrie) et départ de la maison 6h du mat (donc lever 5h). Alors, si pas les yeux en face des trous, je risque de me faire grossir au lieu de maigrir !! Lol !!!
Et ce soir, j'ai fait ma 1ère ballade en vélo avec mes loulous et mon homme (environ à 10 km en 1h avec 3 pauses de 5 min). Un peu mal au genou mais çà va, on pourra recommencer demain si on a le temps car travail et cueillette de mûres (pour de bonnes confitures) sont prévus au planning.
Bon, dodo, je vais récupérer de ma nuit passée? Bizz