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Blog de Raska

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  • Pour faire plaisir à Tika
    publié le 20/02/2011 à 18:45

    Blanquette de veau aux champignons et aux agrumes.

     

    Ingrédients

    1 kilo de blanquette de veau

    1 peu de beurre

    2 carottes

    1 oignon

    1 feuille de laurier

    ½ litre de bouillon (de légumes ou de poule)

    250 g. de petits champignons des prés

    Le jus d’un citron

    1 jaune d’œuf

    ¼ litre de crème fraîche allégée

    Recette :

    Faites revenir la viande coupée en gros cubes dans un peu de beurre. Salez – Poivrez.

    Ajoutez un oignon coupé en petites lamelles ainsi que les deux carottes coupées en petits dés

    Quand les légumes ont pris et que la viande a bruni, ajoutez-y le bouillon (la viande doit être recouverte) et la feuille de laurier.

     

    Laissez bouillir, puis laissez cuire la viande à feu doux pendant une petite heure (goûtez de temps en temps pour voir si votre viande est tendre !)

     

    Pendant ce temps, dans une grande casserole (vous allez y ajouter votre viande après)  faites revenir vos champignons dans un peu de beurre, ajoutez-y du poivre, un peu de sel et le jus d’un citron !

    Mélangez le jaune d’œuf à la crème fraîche.

    Quand les champignons sont prêts (cela va très vite) ajoutez-y votre crème battue avec le jaune d’œuf et réduisez  jusqu’à ce que vous ayez une sauce bien liée .

     

    Quand votre viande est tendre, retirez-la du feu et versez votre préparation dans une passoire.

    Ajoutez votre viande et vos légumes à votre sauce aux champignons et mélangez doucement pour que la viande ne se décompose pas !

     

    Rectifiez l’assaisonnement. La sauce doit être un peu surette ! (donc, un peu plus de citron, si le cœur vous en dit )

     

    Si vous aimez, ajoutez-y aussi une cuillérée à soupe de votre jus de cuisson.

    Personnellement, je préfère une sauce très blanche !

     

    Servez avec du riz

     

    Bon appétit !

     

    heart Raska

    (1) commentaires



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  • delphinetika 
    publié le 20/02/2011 à 18:54
    Miam!!! Merci Tata, j'adore la blanquette!! Et sympa aussi la recette sur mon blog d'orange givrée. Gros bisous.

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