Ingrédients :

300 g de hachis (moi je prends du boeuf )
2 aubergines
100 g de champignons
2 tomates  (ou tomates pelées en boîte)
1 oignon
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillerée à soupe de persil haché
2 cuillerées à soupe de chapelure
½ l de sauce béchamel

(vous pouvez la faire avec du lait écrémé - elle sera plus légère)

50 g de fromage râpé
2 dl d'huile d'olive
Beurre
Sel, poivre

Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.

Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles. Epluchez et coupez les tomates en dès. (ou ouvrez tout simplement la boite de tomates...)
Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon puis le hachis , laissez revenir un instant sur feu vif en remuant régulièrement pour que la viande s'émiette. Ajoutez-y les champignons, les tomates, l'ail, le persil haché, le sel et le poivre. Laissez cuire sur feu moyen 15 minutes.

Réservez.

Rincez et épongez les aubergines. Dans une poêle, faites-les frire dans un peu d'huile d'olive.

Beurrez un grand plat à gratin et parsemez-le avec la moitié de chapelure. Disposez-y par couches les aubergines et le hachis, La dernière couche doit être des aubergines.

Incorporez la moitié du fromage rapé à votre sauce béchamel

Nappez les aubergines de cette sauce. Saupoudrez avec le reste de chapelure et fromage.

Faites cuire au four à 180 °C (th. 5) environ 45 minutes.

Accompagnez d'une laitue sur laquelle vous mettez quelques gouttes de citron et un filet d'huile d'olive

Bon appétit !

Raska