En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plus et gérer ces paramètres. |
Légendes et cuisine d'Auvergne
publié le 02/09/2011 à 12:59 |
une petite recette sympa de chez nous
Recette de : Omelette brayaude
Le terme "brayaud" évoque traditionnellement les Auvergnats dont les ancêtres gaulois étaient vétus de braies. L'omelette brayaude est donc accommodée aux pommes de terre , jambon et cantal , mais le qualificatif concerne également une soupe ainsi qu'un gigot piqué de gousses d'ail, braisé au vin blanc avec des pommes de terre confites dans le jus de cuisson . Pour que les pommes de terre donnent des rondelles bien fermes , faciles à rissoler , faire cuire la veille ou le matin pour le soir , mettre dans le réfrigérateur quand elles sont froides , les peler et les émincer au dernier moment.
Temps préparation : 15 minutes.
Temps cuisson : 40 minutes.
Difficulté : Facile.
Prix par personne : 3.00 €.
Calories : Moyennes.
- 400 grammes de jambon cru du limousin en tranches épaisses,
- 4 pommes de terre à chair ferme,
- 150 grammes de cantal,
- 6 oeufs entiers et frais,
- Poivre blanc.
Brosser les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant une vingtaine de minutes.
Les égoutter aussitôt puis les plonger dans l'eau froide pour les pafraîchir.
Laisser refroidir complètement.
Retirer la couenne du jambon et le couper en dés.
Détailler le fromage en fines lamelles et les recouper en petites languettes.
Faire chauffer une grande poêle noire à fond épais sur feu assez vif.
Quand elle est bien chaude, mettre les dés de jambon et les faire rissoler en les remuant tout le temps.
Quand ils ont rendu leur graisse et qu'ils sont croustillants, les égoutter. Ne pas nettoyer la poêle.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
Les faire revenir pendant une dizaine de minutes dans la graisse que le jambon a rendue.
Casser les oeufs dans une jatte, ne pas saler mais poivrer légèrement.
Battre en omelette et ajouter les dés de jambon.
Mélanger et verser le tout dans la poêle sur les pommes de terre.
Laisser prendre les oeufs sur feu moyen pendant quelques minutes.
Faire ensuite glisser cette omelette plate sur un plat rond et parsemer le dessus des lamelles de cantal.
Passer l'omelette dans le four à 200° C ou th 7 pendant quelques minutes pour faire fondre le fromage et le faire légèrement gratiner.
Servir aussitôt.
obse
publié le 02/09/2011 à 17:38
| |
hummmm la bonne recette ::j'ai ete opére de la glande tyroide en 1994 et je suis en traitement a vie avec levotyrox a 50 ::et je vais tres bien :::j'ai eu de la chance d'avoir une belle cicatrice ,ca se voie a peine ::: pour ma machine vu l'age plus de pieces !!! donc acheter une autre (pas le choix) gros bisous et bonne soirée :::mimi 16 :: |
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
- Méthode Savoir Maigrir |
ACCUEIL
COACHING
|
PREMIUM
FORUM PREMIUM
|
COMMUNAUTÉ
FORUM
|
RUBRIQUES
DOSSIERS
|
GUIDES
PLUS
|
|
Tags : ventre plat | maigrir des fesses | abdominaux | régime américain | régime mayo | régime protéiné | maigrir du ventre | |
Découvrez aussi : exercices abdominaux | recette wok | | ||
ANXA Partenaires : Recette de cuisine | Recette cuisine | |