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Marraine
Blog de ROZY
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Légendes et cuisine d'Auvergne publié le 26/08/2011 à 06:51
Pâté aux pommes de terre Bourbonnais
Bonne appetit
faire une pâte brisée au beurre avec :
500 g de farine, 250 g de beurre, 2 œufs, sel
La laisser reposer au réfrigérateur.
Après avoir épluché environs 1 kg de pomme de terre (Charlotte, Bintje,…), les couper en tranches de 2 mm d'épaisseur et les assaisonner de sel et poivre et les laisser s'en imprégner dans un bol.
Préchauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, vous étalez un fond de pâte brisée pour votre tourtière puis disposez les pommes de terre de manière égale sur toute la surface.
Vous répartissez quelques copeaux de beurre à la surface et vous recouvrez le tout d'une abaisse plus petite que la précédente et vous soudez bien les bords.
N'oubliez pas de dorer le dessus et les bords et faîtes une petite cheminée au centre, afin que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson (pensez au petit décor sur le pâté à l'aide d'une fourchette qui signe votre œuvre…).
Enfournez pour 45 mn à 180°.
Vérifier la cuisson des pommes de terre par la cheminée.
Découper un couvercle au pâté et garnir de 300 g de véritable crème de ferme en insistant pour que celle-ci s'étale jusqu'aux bords.
Remettre le couvercle à sa place et repasser quelques minutes (au moins 5 mn) au four à 80°.
Et régalez vous avec une bonne salade assaisonnée à l'huile de noix.(7) commentaires
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Auyama publié le 26/08/2011 à 22:59Ca m'a l'air très appétissant ce pâté aux pommes de terre. Bisous
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marie7169 publié le 26/08/2011 à 13:02ce que ça doit etre booooooooooooooooooon! j'adore les pommes de terre et les tourtes, donc ce paté aux pommes de terre devrait etre un pur délice! merci pour la recette!
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basceya publié le 26/08/2011 à 12:55délicieuse recette que je fais également mais avec de la pâte feuilletée., il est vrai que c'est calorique, mais il faut bien se faire plaisir
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micke publié le 26/08/2011 à 11:38HUMMMMM miam miam une petite part merçi t'inquiéte j'ai la salade , bonne journée bisous
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hullabaloo publié le 26/08/2011 à 10:01cette recette me fait envie.... miam
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sephora08 publié le 26/08/2011 à 09:58bjr rosy comment va tu moi ca va je me pose plein de question sur mon poids d ou est ce que c ets partie cette prise de poids je ne sait pas c pas grave a bientot sephora
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ROZY publié le 26/08/2011 à 07:01ce n'est pas trop diététique mais une petit par avec une bonne salade et c'est tout.
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