Bannir le sucre pour garder la ligne ? Oui mais pas question de se priver du délicieux petit goût sucré si cher à nos papilles ! Heureusement, il existe de faux sucres plus vrais que nature !
Aspartame, sucralose, les faux sucres ce n’est pas ce qui manque !
Alors qui sont-ils ? Comment les utiliser ? Où peut-on les trouver ?

Ce que l’on appelle communément «faux sucres», ce sont en fait les édulcorants !
De manière générale, un édulcorant est une substance qui a pour effet de conférer un goût sucré aux aliments.
L’avantage principal est qu’il n’implique que très peu d’apport en calories. Niveau goût, l’illusion est presque parfaite et sur la balance, c’est tout bénef’ !


Les édulcorants naturels

-Le stévia
C'est une plante dont les feuilles ont la particularité de sucrer davantage que le sucre lui-même! Il est beaucoup employé au Japon mais interdit en France à cause de controverses politiques et médicales. Les industriels du sucre et des édulcorants artificiels sont soupçonnés de faire pression pour empêcher l’arrivée de cette substance naturelle sur le marché. Bref, il va falloir patienter pour en profiter... ou pas ! Affaire à suivre !

-Le sirop d’agave
Extrait de la sève de cactus, il s'agit également d'un édulcorant naturel. Ce sirop ressemble à du miel mais son goût est plus neutre, moins prononcé. Son pouvoir sucrant et sa texture onctueuse en fait un allié parfait pour la cuisine ! On en trouve dans les hypermarchés ou les épiceries fines.


Les édulcorants artificiels


L’aspartame, la saccharine, l'acésulfame de potassium ou le sucralose sont des produits de synthèse. Ils sont également appelés « édulcorants intenses » en raison de leur fort pouvoir sucrant. Très pratiques à utiliser (poudre, sucrette, tablettes), ils sont régulièrement utilisés en cuisine.

Sont-ils dangereux ?

C’est ce que prétendaient les résultats d’une étude italienne selon laquelle l’aspartame aurait des effets cancérigènes. Pas de panique ! Cette étude s’est avérée non fiable et de grandes organisations telles que l’OMS ou AFSSA (l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) infirment l’existence de tels effets. Au contraire, elles présentent l’aspartame comme un produit inoffensif.
De plus, les édulcorants en général font l’objet d’un suivi scientifique continu et ils sont réglementés !