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Coucou ,évelyne tu viens m'aider ,nous allons faire des Macarons au chocolat pour nos amis (es)Ollive Titite .
publié le 19/12/2013 à 13:06 |
Macarons au chocolat
Ingrédients pour Macarons au chocolat :
Pour : 15 macarons fourrés
Durée : 1 heure
Pâte à macaron :
250 g de tant pour tant
75 g de sucre glace
12 g de cacao en poudre
4 blancs d'œufs
25 g sucre semoule
Phases techniques de la recette :
1
Pour réaliser cette recette du macaron au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Tamiser le tant pour tant avec le sucre glace et le cacao...
3
...dans une bassine pâtissière.
4
Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
5
Ajouter le sucre.
6
Lorsque les blancs sont prêts...
7
...les incorporer au premier mélange tamisé.
8
Vous obtenez une préparation chocolatée, attention à ne pas trop la travailler.
9
Déposer un point de préparation dans les 4 angles de la plaque à pâtisserie.
10
Poser dessus une feuille de papier sulfurisé. Les points de meringue éviteront que le papier se soulève durant la cuisson.
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Dresser à la poche à douille unie...
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...en quinconce sur la feuille de papier sulfurisé...
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...et enfourner au four chaud, à 200°C...
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...pendant 12 minutes environ.
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Dès la sortie du four, les décoller du papier et laisser refroidir.
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Vous avez la possibilité de les fourrer deganache au caramel comme ici. Pour cela, garnir le dessous d'un macaron de ganache au caramel.
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Assembler 2 macarons entre eux.
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Vous pouvez tremper les bords du macaron dans des vermicelles en chocolat en guise de finition. Bonne dégustation.
Ingrédients pour Ganache au caramel :
65 g d'amandes hachées
125 g de crème fleurette
190 g de sucre en poudre
250 g de chocolat de couverture noire
Phases techniques de la recette :
1
Pour réaliser cette recette de ganache au caramel, commencer par préparer tous les ingrédients.
2
Faire griller les amandes hachées dans le four chaud...
3
...sur une plaque à pâtisserie.
4
Faire bouillir la crème fleurette. La réserver au chaud.
En parallèle, faire un caramel à sec avec le sucre en poudre.
5
Hors du feu, décuire le caramel avec la crème fleurette chaude. (attention aux éclaboussures !)
6
Remettre sur le feu...
7
...et mélanger au fouet pour obtenir une fonte parfaite du caramel. Bien mélanger.
8
Passer au chinois.
9
Faire fondre la couverture au bain-marie. Y ajouter les amandes hachées dorées.
10
Mélanger.
11
Ajouter enfin le mélange caramel/crème.
12
Bien mélanger tous les éléments. Laisser prendre au frais.
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
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*mimi 16*
bisous du soir ma petite Ollive ::::
mimi 16***
bisous
*mimi 16*
je passe te souhaiter
une bonne soirée
merci de ton message
je et fais de gros bisous
jacot te
tu m'en envoies un??
je te fais mille bisous
lulu
bisous ma cocotte !!! bonne soirée avec pleins de chocoulat edith
merci pour ces macarons préparés avec amour par toi et Evelyne
ça doit être un délice, j'aimerais bien en goûter pour de bon tellement que ça doit être bon!
tout est bien expliqué mais ça me semble compliqué pour moi!
je te fais de gros gros bisous et un grand merci pour tout
contente que mon image t'est fait plaisir sur le groupe
mille bisous à toutes les deux
lulu
une recette de macaron je vais essayer je n'en ai jamais fais !!!
tout va bien se passer demain on verra va falloir se bouger car j'air rendez vous le matin pour mes rayons et ensuite à 15h rendez vous pour mon mari puis les enfants arrivent !! j'ai mis le borchtch en route tout doucement demain je réchaufferai !!!!
soleil ici si tu en as besoin je t'en envoie plein de gros bisous ma belle
SYLVIE