T’AS DE BEAUX ŒUFS...

Avec tous ces œufs dans le frigo, on serait bien tentés de les congeler. Mauvaise idée ! Entiers ou cuits durs, les œufs ne supportent pas la congélation. Mais séparément, c’est une autre histoire. Pensez donc à congeler vos blancs ou vos jaunes – légèrement battus avec une pincée de sel !

BIEN FILMÉE !

Quand on souhaite congeler des morceaux de viande, il y a une règle à bien respecter ! Pour éviter qu’elle ne se dessèche, enveloppez-la dans un film plastique. Petit plus, vous pouvez recouvrir le tout de papier aluminium.

A FAIRE BLANCHIR !

Mis à part les tomates ou les radis, qui ne peuvent se congeler, la plupart des légumes à congeler crus demandent à être blanchis au préalable. Comment faire ? Simplement, en les plongeant dans un grand volume d’eau bouillante puis en les passant sous l’eau froide. Petite exception pour les courgettes qui préfèrent être passées à la poêle !

COMPOSEZ UN BOUQUET !

Pour conservez des herbes aromatiques, comme le persil, pensez à bien les nettoyer et les trier. Faites-en, ensuite, un petit bouquet que vous placez dans un verre d’eau. Il trouvera parfaitement sa place dans la porte de votre réfrigérateur.

POISSON FRAIS !

Conserver un poisson entier n’est pas toujours évident. Le plus important, c’est qu’il soit bien au frais. Prenez donc un plateau ou un plat creux, dans lequel vous disposerez de la glace pilée. Filmez-la, elle ne doit pas entrer en contact direct avec le poisson. Déposez l’animal, filmez à nouveau et recouvrez de glace. Le tout se place dans le haut du frigo.

ÇA S'ARROSE !

Lorsque vous préparez des bocaux, pensez bien à faire baigner vos produits dans du vin blanc, du gros sel ou encore du vinaigre de vin. Ils vont se parfumer et mieux se conserver. Pour les fruits, c’est pareil, préparez-leur un sirop à partir de 300 g de sucre environ pour 50 cl d’eau.

SALADE FRAÎCHE...

Une salade, c’est fragile. Pour la préserver au mieux, placez les feuilles dans un torchon propre et sec après les avoir lavées à l’eau claire et essorées avec douceur. Refermez ensuite le baluchon et placez au frigo. Elle se conserve ainsi quelques jours.

GLAÇONS PRATIQUES

Pour conserver vos sauces, vos beurres aromatisés ou encore vos vinaigrettes, placez vos préparations dans des bacs à glaçons et faites-les prendre au congélateur. Vous n’aurez qu’à en sortir un glaçon et le laisser fondre dans vos plats !

SOUS VERRE...

En cuisine, on a souvent besoin d’un demi-citron. Mais comment conserver sa moitié ? Par un petit tour de passe-passe ! Il vous suffit de placer le citron sur un assiette, recouvrez-le d’un verre et placez au frigo ! Un jeu d’enfant !

MOELLEUSES MADELEINES...

Si on aime les madeleines, c’est pour leur moelleux ! Alors on les place dans une boîte bien fermée à l’abri de l’humidité. Mais ce n’est pas toujours suffisant. Humidifiez-les donc au pinceau imbibé d’un mélange de jus de citron et de miel, chauffé dans un peu d’eau ! Vous verrez, ça marche !

Edith Cuisine AZ

Bonjour ,

mon assiette de ce que j'ai mangé à midi 

pamplemouse 

côte d'agneau 

épinards 

nouilles faites maison 

épinards 

melon