Tarte au fromage blanc à l'alsacienne

Cette recette remplace dans mon menu :
40 g de pain + 1 laitage + 1/2 fruit + 5 g de MG
proposée par Jean-Michel Cohen 

Appréciation

Cette tarte au fromage blanc à l'alsacienne vous emportera sur un petit nuage dès la première bouchée. Découvrez sa texture légère et mousseuse...

Ingrédients pour 12 personne(s) :

• Pour la pâte (pour 1 moule à manqué de 24 cm de diamètre) :
• 360 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 oeuf
• 50 g sucre
• 140 g de beurre allégé à 41% de MG
• Extrait de vanille liquide
• Film alimentaire
   
• Pour l'appareil :
• 800 g de fromage blanc nature 0% MG (20% à 1600 et 1800 kcal)
• 1 sachet fraîcheur de poudre non sucrée pour flan à la vanille
• 4 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés)
• 85 g de sucre
• 1/2 jus de citron
• Papier aluminium

Marche à suivre : 

• Faire une pâte sablée en rassemblant les ingrédients indiqués puis laisser reposer la pâte 30 minutes au frais une fois enveloppée dans du film alimentaire.
• L'étaler et la disposer dans un moule à manqué (diamètre 24 cm) puis la précuire à blanc à 180°C (th. 6) pendant 5 à 10 minutes après l'avoir piquée à divers endroits avec une fourchette.
• Blanchir les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre.
• Ajouter le fromage blanc puis la poudre pour flan et le jus de citron.
• Battre les blancs en neige avec 5 g de sucre. Incorporer le 1/4 de ces blancs d'oeufs à la préparation précédente puis compléter avec le reste, délicatement, à l'aide de la maryse.
• Verser sur le fond de tarte et cuire 55 minutes à 175°C (th. 5-6).
• Attention : au bout de 30 minutes de cuisson, couvrir le dessus avec de l'aluminium.
• Laisser refroidir puis démouler. La dégustation sera meilleure le lendemain après une nuit au réfrigérateur. Bon appétit !
• Très bonne après-midi à vous tous (es)