En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plus et gérer ces paramètres. |
OH que ceci est bon !je peux vous dire que j'adore travailler l'ananas avec mes pts -enfants !
publié le 18/02/2014 à 21:52 |
Ingrédients pour Espuma à l'ananas caramélisé :
Espuma :
1 litre de jus d'ananas 100% pur jus sans sucre ajouté
4 feuilles de gélatine
50 g de sucre (facultatif)
Garniture :
1 ananas frais
50 g de beurre
80 g de sucre
5 cl de rhum brun
Phases techniques de la recette :
1
Préparer tous les ingrédients.
2
Mélanger le jus d'ananas au sucre en poudre et chauffer la préparation jusqu'à une température avoisinant les 60°C.
3
Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Bien égoutter la gélatine et la rajouter dans le jus d'ananas tiède afin qu'elle y fonde. Fouetter et laisser refroidir la préparation.
4
Couper l'ananas en grosses rondelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, sans avoir préalablement retiré la peau. Conserver les feuilles pour la décoration.
5
Evider l'intérieur des tranches d'ananas avec un grand emporte-pièce uni adapté au diamètre de l'ananas. Réserver les peaux au frais !
6
Retirer également le coeur des tranches d'ananas avec un emporte pièce uni plus petit.
7
Sur une planche, couper la chair d'ananas en dès.
8
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre en poudre et les dès d'ananas. Laisser caraméliser à feu doux.
9
Verser le jus d'ananas refroidi dans le siphon gourmet whip.
10
Rajouter 3 cartouches de gaz N20. Si vous diviser les proportions de cette recette par 2 et que vous ne mettez qu'1/2 litre de jus dans le siphon, il faudra tout de même utiliser 3 cartouches de gaz N20. Réserver au frais 4 heures minimum, une nuit étant l'idéal.
11
Les morceaux d'ananas sont dorés et caramélisés. Les réserver jusqu'au moment du dressage du dessert.
12
Lors du dressage, faire réchauffer les morceaux d'ananas à la poêle et les flamber au rhum brun.
13
Réserver au chaud jusqu'à la dernière minute.
14
Dresser en positionnant un anneau de peau d'ananas sur l'assiette Répartir les cubes d'ananas tièdes dans la peau.
15
Bien agiter le siphon de haut en bas, le positionner tête vers le bas (avec douille unie de préférence) et presser sur la gachette pour libérer la préparation à l'ananas.
16
Masquer les morceaux d'ananas encore tiède d'espuma à l'ananas bien froid. Décorer avec les feuilles d'ananas soigneusement lavées et servir immédiatement. Ce dessert ne peut pas attendre !
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
- Méthode Savoir Maigrir |
ACCUEIL
COACHING
|
PREMIUM
FORUM PREMIUM
|
COMMUNAUTÉ
FORUM
|
RUBRIQUES
DOSSIERS
|
GUIDES
PLUS
|
|
Tags : ventre plat | maigrir des fesses | abdominaux | régime américain | régime mayo | régime protéiné | maigrir du ventre | |
Découvrez aussi : exercices abdominaux | recette wok | | ||
ANXA Partenaires : Recette de cuisine | Recette cuisine | |
Miam l'ananas!!! j'adore
Je te souhaite une bonne journée.
Gros bisous
J'aime l'ananas plus rhum yes hi hi
je te souhaite une douce , gros bisous , line
a demain
*mimi 16**
Douce nuit mon Ollive. Dors bien.
Mille gros bisous.
Gévi
Merci de m'avoir laissé un gentil comm.
Ta recette me donne envie de manger un ananas.
Je t'embrasse très fort.
Michelle
http://blog.aujourdhui.com/OLLIVE/2484421/oh-que-ceci-est-bon-je-peux-vous-dire-que-j-adore-travailler-l-ananas-avec-mes-pts-enfants.html
******************************************************************************
Bonne soirée
dur dur de faire blog ce soir
oh le coquin !!!
Publiée le 18 août 2011
Oui je crois que l'on a chacun sa chance !!!
" Chaque jour que l'on vit est un cadeau du ciel "
C'est une très belle chanson et duo entre Mady & Jean-Jacques Egli !
Paroles:
Parfois quand on ne comprend plus
Pourquoi la vie nous a tant déçu
Moi je dis
Qu'il faut lui faire confiance
Et je crois qu' on a chacun sa chance
Choisir de voir tout ce qui est beau
Chanter même si on chante faux
Faire un pas pour trouver la cadence
C'est comme ça
Qu'on croise enfin la chance
A chacun son étoile à chacun son destin
Chaque jour que l'on vit est un cadeau du ciel
Hier ne reviendra plus et que sera demain
C'est aujourd'hui que brille le soleil
Le coeur sait trouver le chemin
Mais la peur trop souvent nous retient
Le bonheur on le cherche partout
Le trouver ça dépend que de nous
La vie peut nous combler chaque jour
Il suffit de la voir avec Amour
Moi je dis qu'il faut lui faire confiance
Oui je crois qu'on a chacun sa chance
Catégorie
Musique
Licence
Licence YouTube standard