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Recette de lemon curd – crème de citron
Le lemon curd est une crème au citron très apprécié en Angleterre . Le lemon curd est une crème épaisse, douce et veloutée . Elle est utilisée pour agrémenter les gâteaux tarte, tartelettes, macaron,biscuits roulés , ou tous simplement en tartine. Ce qui est bien avec le lemon curd, ce qu’il n’a pas besoin d’ingrédients exotiques, il faut juste des oeufs, sucre, jus de citron, zeste de citron , et beurre, maïzena, qu’on va cuire au bain marie, délicatement pour empêcher les oeufs de cailler
Utilisez du jus de citron fraichement pressé et pas celui vendu en bouteille. Choisissez des citrons parfumés avec des peaux
jaunes grasses jaunes. Les meilleurs sont fermes, dodus et lourds pour leur taille
Ne pas acheter des citrons qui ont des défauts, taches molles ou dures et ridés. Citrons se composent d’une croûte extérieure jaune (peau) qui peut être d’épaisseur variable et le grain, et peut avoir une bosselée ou une texture lisse. Cette peau extérieure est l’endroit où la plupart des merveilleux du citron saveur acidulée se trouve. Avant de retirer l’écorce externe (zeste) assurez-vous que vous vous lavez le citron complètement (le savon et l’eau est le meilleur). Lorsque vous retirez le zeste de ne pas retirer la membrane blanche (moelle) qui est en dessous car il a un goût très amer. Une fois que vous avez enlevé l’écorce externe, à l’intérieur du citron sont les petits vaisseaux appelés «vésicules pâte» qui contiennent le jus de citron agréablement acide et les graines. Presser le citron à la main ou avec un presse-citron
Cette magnifique recette de lemon curd, je l’ai trouvé chez mon amie Julia du blot
J’ai préparé cette recette parce que je voulais réalisé un délicieux gateau roulé au saveur acidulé .
Ingredients
150ml de jus de citron
Zestes fins d’un citron non traité (vous pouvez mixer les zestes avec le sucre)
2 œufs + 1 jaune
150gr de sucre en poudre
1 c. à soupe bombée de maïzena (fécule de mais)
50gr de beurre
Instructions
Battre les œufs avec le sucre dans un récipient supportant la chaleur.
Ajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena diluée dans un fond d’eau.
Préparer une casserole avec un fond d’eau pour cuire au bain marie la crème (ou sur feu doux en remuant constamment).
Faire chauffer la crème sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Éteindre le feu au premier bouillon et Ajouter le beurre en morceaux en mélangeant bien.
Comme la confiture, le Lemon curd se conserve dans un pot au frais pendant une bonne semaine
Merci Julia pour cette merveilleuse recette
Le citron contient un peu de vitamine A, de vitamines B1 et B2 ainsi que des bioflavonoïdes et de la pectine. Mais c'est la vitamine C qui est de loin la plus présente dans ce fruit. On estime une moyenne de 50 mg de vitamine C pour 100 g de fruit. Il contient également des caroténoïdes et des coumarines. Tous ces composants sont de puissants antioxydants et confèrent également au citron de puissantes qualités antiseptiques.
le citron étant particulièrement riche en vitamine C, rappelons que celle-ci joue un rôle important dans le développement des os et des dents, dans l'intégrité du tissu sanguin et des capillaires; elle tend à normaliser la pression sanguine et le taux de sucre dans le sang; elle protège le cristallin et stimule la surrénale et la fonction ovarienne. Elle est un puissant antioxydant et permet également de contrer favorablement les effets néfastes du stress.
Un fruit acide qui alcalinise le sang!
Certains praticiens déconseillent le citron pour son acidité, en l'accusant de déminéraliser l'organisme. Cette condamnation du citron est tout à fait non fondée. Il est établi que les citrates sont brûlés dans l'organisme et laissent un résidu moyennement alcalin. Les sels acides des acides organiques perdent par oxydation, au cours du métabolisme, leur acidité primitive et donnent lieu à la formation de carbohydrates alcalins possédant les propriétés et les caractéristiques des bases. Loin de décalcifier l'organisme, de nuire au squelette, l'acide citrique a un effet déterminant dans la rétention du calcium. De plus, il est établi que le calcium a besoin d'acidité pour être assimilé.
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Je vais nettement mieux.
J'ai pris un petit canard avec un bon coup de cointreau, chez Evelyne !!
Ah, ça, c'est drôlement efficace.
Bon, maintenant, je vais me coucher !!
H I C.......H I C !!! C'est la dance des canards ...
Mille bisous. A demain, en forme !!
Michelle
Douce nuit et MERCI pour cette recette
je ne vais pas être très bavarde
je tiens à vous remercier
Publiée le 13 sept. 2013
Ils ont du ciel au fond des yeux
Ils sont les enfants du bon Dieu
Les gens qui s´aiment
Ils sont complices ils sont amants
Ils se redisent infiniment
Un seul : "Je t´aime"
Ils ne comptent pas les années
Ils s´inventent une éternité
Les gens qui s´aiment
Ils marchent à côté de la vie
Et parfois le temps les oublie
Les gens qui s´aiment
Ils ont des nuits de déraison
Ils se déchirent ils se défont
Au bord du drame
Mais ils s´étreignent au petit jour
Et pour recommencer l´amour
Posent les armes
Le monde peut changer sans eux
Ils font un univers à deux
Les gens qui s´aiment
Ils se font mille confidences
Avec les notes du silence
Les gens qui s´aiment
Toi qui m´enchaînes et qui m´attends
Malgré nos soirs de mauvais temps
Quoi qu´il advienne
N´oublie jamais un seul instant
Que nous sommes éperdument
Des gens qui s´aiment.
Catégorie
Musique
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