En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plus et gérer ces paramètres. |
Bonsoir ,sur le blog de la bonne humeur ,un légume de saison *: le poireau facilite donc l’élimination rénale, particulièrement sous forme de bouillon.Ollive Titite.
publié le 14/01/2014 à 20:06 |
Gratin de poireaux et patate douce
Quantité 4 Personne(s)
Préparation 15 min
Cuisson 25 min
ingrédients
1 kg de poireaux
4 patates douces
2 oignons
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de gingembre
1/2 c. à café de paprika
4 c. à soupe de béchamel allégée
1 c. à soupe de moutarde
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Valeur calorique pour 1 personne: 192 kcal
préparation
Lavez, pelez et coupez les poireaux, patates douces et oignons en rondelles.
Faites-les cuire 10 mn à la vapeur, dans une cocotte minute.
Ajoutez à votre béchamel, l’ail râpé, le cumin, le gingembre, le paprika, un peu de noix de muscade râpée, la moutarde, Salez et poivrez.
Sortez vos légumes de la cocotte minute et mettez les dans un plat à gratins. Nappez-les de béchamel et et mettez dans le four en position grill jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.
Le poireau
"Asperge du pauvre", "porreau", "poirette" ou encore "poireau", toutes ces dénominations prouvent que le poireau est un légume ancré dans nos traditions et vieux comme le monde.
Les feuilles, le fût et le bois
Le poireau se compose d'une partie formée par des feuilles plates et engainantes qui se déclinent du vert au bleu. La partie blanche est appelée le "fût". Elle est beaucoup plus tendre et plus appréciée à la consommation grâce au fondant obtenu par la cuisson des mucilages (fibres) et de la douceur apportée par le saccharose.
Le centre du poireau est parfois rigide comme une tige, on l'appelle le "bois". Il est possible de cuire le bois à part et de le consommer comme une asperge avec une vinaigrette.
Historique
Proche parent de l'ail et de l'oignon, le poireau est connu en Asie et Moyen-Orient depuis plusieurs civilisations. Les Assyriens, Chinois, Egyptiens, Hébreux… le consommaient déjà. Son histoire est surtout attachée à l'empereur romain Néron, dit le porrophage, qui en consommait plusieurs fois par jour pour éclaircir sa voix et calmer sa toux.
En effet, les propriétés médicinales du poireau sont connues depuis longtemps : selon Hippocrate, le poireau était capable de "favoriser la diurèse, relâcher le ventre, arrêter les éructations..." Au début du XXe siècle, on a extrait des mucilages contenus dans le suc du poireau, pour soigner pharyngites, laryngites, trachéites et bronchites : ils agissaient comme des expectorants.
Le poireau a également permis aux guerriers gallois de se reconnaître lors d'une bataille où ils ressortirent victorieux. Depuis, le poireau est le symbole du Pays de Galles.
Pourquoi le poireau sent-il fort ?
Dans le poireau, il y a des composants soufrés qui lui donnent sa forte odeur lorsqu'on le coupe.
Mais il comporte également pleins de minéraux divers et variés, des vitamines et des fibres. Bien entendu, pour en profiter au maximum, il faut manger le "blanc" et le "vert".
Avec un apport calorique très faible, mais une teneur élevée en éléments nutritifs, le poireau permet de couvrir les besoins sans faire d'excès énergétiques.
Protège et prévient
Ses propriétés diurétiques indéniables s’expliquent par la présence de glucides spécifiques, les fructosanes, et un rapport potassium/sodium élevé : le poireau facilite donc l’élimination rénale, particulièrement sous forme de bouillon.
Le poireau est riche en pro-vitamine A, en vitamines C et E, et en fibres. De ce fait, il peut participer à uneprotection contre l'apparition de certains cancers et régularise le fonctionnement intestinal.
Riche en pectine, le poireau participe à la régulation du taux de cholestérol.Diurétique, antiseptique et laxatif, il est aussi indiqué en cas de cystite, de lithiase et d'autres infections urinaires.
Très peu calorique, il est conseillé dans les régimes amaigrissants et en soins de cellulite.
Et pour couronner le tout : l'eau de cuisson des poireaux donne de jolis reflets aux cheveux bruns.
Bien choisir les poireaux...
Plus les feuilles du poireau sont de couleurs soutenues, plus le poireau est frais. Contrairement aux a prori, les gros poireaux sont aussi tendres que les petits.
... et les conserver
Le poireau peut se conserver cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il faudra couper le haut des feuilles des légumes.
Cuits, les poireaux peuvent encore se conserver deux jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
Le poireau peut également se conserver au congélateur. Les légumes seront préalablement blanchis quelques minutes à l'eau bouillante puis rapidement passés sous l'eau froide, égouttés puis ensachés.
"Delphine Michel, la responsable des diététiciennes." |
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
- Méthode Savoir Maigrir |
ACCUEIL
COACHING
|
PREMIUM
FORUM PREMIUM
|
COMMUNAUTÉ
FORUM
|
RUBRIQUES
DOSSIERS
|
GUIDES
PLUS
|
|
Tags : ventre plat | maigrir des fesses | abdominaux | régime américain | régime mayo | régime protéiné | maigrir du ventre | |
Découvrez aussi : exercices abdominaux | recette wok | | ||
ANXA Partenaires : Recette de cuisine | Recette cuisine | |
Pour le poulet oui il a été mixé avec de la sauce épaisse de la cuisson des carottes, oignons et épices mais les carottes et les oignons n’ont pas été mixé car là ça ferait une purée de carottes, oignons, non je ne pense pas le faire, c’est vrai qu’il y a pas mal de vitamines mais je les prend le matin mais en frais qui a été mariné dans le vinaigre, je ne pense pas qu’il me manque de vitamines car ce matin au petit déjeuner : carottes, haricot blanc, oignons, céleri rave, betterave rouge, courgette et endive, vinaigre balsamique, vinaigre d’oignon et huile d’olive avec un rollmops et ensuite un bol de café au lait et un bol de lait et là dessus préparation de mon potage quotidien pour mon déjeuner et là encore beaucoup de vitamines et de fibres, je ne me laisse malgré mon régime pas mourir de faim ? ?, par contre je vois que tu fais de la réclame pour les poireaux et cela fait longtemps que je n’en ai pas fait, sur ce je te souhaite une superbe journée ensoleillée comme nous l’avons actuellement et je t’en envoie un peu s’il n’est pas présent chez toi, une très bonne santé pour toi, Daniel et les tiens et de gros bisous amicaux. Jacques2308.
c'est pas il vont en mangé comme même !
merci pour c'est bonne recettes
bon mercredi a toi, gros bisous
la galette il faut en prendre une petite part toute finette mais entre collègues dans la salle des maitres c'est convivial !
passe une belle journée , bisous
J'espère que tu vas bien.
J'ai du poireaux et de la patate douce alors ta recette m'inspire.
Passe une bonne journée!
hier le poireux en promontion a LIDL j'en ai profité
j'espere que ta nuit a eté meilleurs que la mienne
je me suis trompée dansles médocs pris ceux du
matin résultat énervé toute la nuit il faut faire attention
mamie tu es grande maintenant
absente toute la journée je mange avec ma fille
bonne journée a toi a ce soir
gros bisous
bisous ,et toi comment vas tu?
bizzzzzzzzzzzzzz
*mimi 16*
gros bisous du mercredi et bonne journée :
*mimi 16*.
moi j'adore le poireau et à toutes les sauces
ta recette je laisserai
je te souhaite un bon mercredi
gros bisous
@+
Bonne idée que ce gratin poireaux patates douces!
Je me suis réveillée il y a peu de temps avec une douleur intercostale dans le deux.
Je te souhaite une bonne journée.
Gros bisous