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Samedi 27 avril 2013 .Voici les 10 grandes règles de base de la "congélation maison".bonne soirée à demain !
publié le 26/04/2013 à 20:43 |
Poissons, viandes, légumes, pain ou fruits, natures ou cuisinés
, leur congélation nécessite de respecter quelques précautions afin de garantir
leur qualité sans prendre de risque.
Voici les 10 grandes règles de base de la "congélation maison".
1) Vous devez disposer d'un congélateur dont la température descend à -25°C (les industriels, eux, refroidissent
très rapidement les produits jusqu'à -35°C).
2) Congelez vos aliments le plus rapidement possible.
Plus les aliments sont frais, meilleurs ils seront au sortir de leur congélation.
Viandes, poissons, légumes et pain frais doivent donc être mis au congélateur sans délai, dès votre retour du marché ou de la boulangerie.
3) Quid des légumes frais : vous devez les blanchir (les plonger dans l'eau bouillante non salée pendant 3 à 10 minutes, puis dans l'eau froide
avant de bien les égoutter et les sécher.) afin d'inactiver des enzymes qui pourraient faire évoluer les saveurs, couleurs et textures durant la congélation.
4) Quid des fruits frais : ne les lavez pas, mais nettoyez-les, et ôtez les queues et les noyaux.
5) Tous vos produits doivent impérativement être emballés le plus hermétiquement possible (sac, boîtes, aluminium...).
A défaut, une couche de givre se dépose, laquelle endommage la qualité des denrées (goût, texture...).
Notez la date de la congélation, la nature du produit et idéalement le poids.
6) Les aliments congelés maison ont des durées de vie limitées.
7) Ne congelez pas : yaourts, crèmes, lait frais, gâteaux à base de blancs d'oeufs, coquillages excepté les coquilles Saint-Jacques, viande hachée.
8) Privilégiez la congélation par petites quantités : répartissez en portions, multipliez les sacs congélation ou ne remplissez pas les boîtes
jusqu'en haut.
9) Ne décongelez pas vos produits à température ambiante : laissez vos produits décongeler au frigo ou utilisez le micro-ondes.
10) Des escalopes de poulet ou des nuggets arrivent en date de péremption, mais vous ne pouvez pas les manger dans un délai aussi court.
Pas de problème, vous pouvez les congeler.
La seule condition est de les consommer très rapidement après leur décongélation.
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un congélateur plein de dessert! le rêve , non?mdr. ;-)
bon, j'avoue, j'y ai des légumes et d'autres aliments aussi. je congèle le pain des le retour de la boulangerie.
en ce moment j'y met moins de choses, il faut prévoir le déménagement en juin, que je puisse le décongeler et bien le nettoyer avant son changement de lieu.
bon dimanche, gros bisous :-)
un petit coucou
pour te souhaiter une bonne soirée
une douce nuit bien au chaud
fait de jolis rêves
gros bisous ton amie Samia
Bon weekend
Moi aussi je congèle beaucoup, faut dire qu'avec le climat peu de denrées tiennent à température ambiante
Gros bisous
mais il y a un problème
je ne suis jamais parti
je ne comprends pas tellement
pte chose à vous dire il ne faut pas penser qu'a regarder les desserts
car je vois tout tout tout
mais tout
bisous