( Pour 2 personnes)

Ingrédients :
-  200g d’épaule d’agneau dégraissée
-  100g de carottes
-  100g de pommes de terre
-  100g de fèves
-  100g de navets
-  100g de haricots verts
-  1 tomate
-  1 oignon nouveau
-  Thym, persil, laurier
-  1 cuillère à café de sucre en poudre
-  ½  cuillère à café de muscade en poudre
-  1 filet d’huile d’olive
– Sel de marin et poivre du moulin

Préparation :
-  Lavez à l’eau claire l’ensemble de légumes et épluchez-les,
-  Lavez les herbes aromatiques à l’eau claire puis séchez-les à l’aide d’un papier absorbant,
-  Coupez les pommes de terre, les navets, les carottes en morceaux,
-  Détaillez l’oignon et la tomate, ciselez le persil,
-  Dans une sauteuse chaude, versez le filet d’huile d’olive, ajoutez les épaules d’agneau, faites-les revenir pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement,
-  Retirez-les à l’aide d’une écumoire puis réservez,
-  Dans la même sauteuse, mettez une cuillère à café de sucre puis ajoutez les morceaux de pommes de terre, de navets, de carottes, les fèves, l’oignon puis le thym et le laurier,
-  Faites revenir l’ensemble pendant 4 à 5 minutes,
-  Couvrez d’eau salée et laissez mijoter pendant 15 minutes, avant d’y ajouter les tomates, les haricots verts, le persil, la muscade, le poivre ainsi que l’agneau,
-  Faites cuire à feu couvert pendant 5 minutes, gouttez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire,
-  Servez chaud et dégustez !

L’analyse MGC Prévention :
Par portion, cette recette vous apporte :

*Apports Journaliers Recommandés pour un homme ou une femme consommant 2 000 kcal par jour et pratiquant une activité physique modérée.

Cette recette peut être préparée avec d’autres herbes aromatiques. En effet, l’agneau se marie très bien avec le basilic, le thym, le romarin, la sauge, l’estragon et même la menthe. Sa chair peut également être sublimée par des condiments tels que l’ail, le jus de citron ou la moutarde.