Mélangez soigneusement la farine et la maïzena. Dans le mixeur, mettez ce mélange et la margarine, puis ajoutez le citron et l’édulcorant. Couvrez cette préparation et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Épluchez et coupez en petits dés les poires et les kiwis. Faites cuire les poires au micro-ondes puissance maximum pendant 20 min. Réduisez les kiwis en purée.

A l’aide d’une râpe, prélevez le zeste du citron. Dans un saladier, mélangez les poires, la purée de kiwis et 1 cuillère à café de zeste de citron.

Graissez le fond d’un plat à tarte inti-adhésif. Étalez les ¾ de la pâte sur la tourtière, étalez la préparation de fruits dessus. Étalez le reste de pâte pour qu’il prenne la forme du plat et utilisez-le pour recouvrir la purée de fruits. Enfournez 40 min et laissez refroidir avant de servir.

Astuces

Commentaire nutritionnel : Un dessert agréable adapté à un régime diabétique à condition de le déduire des parts de glucides prévues pour la journée Les poires sont riches en minéraux et vitamines. En effet, avec un apport calorique modéré (50kcal/100g), elles fournissent des quantités appréciables de vitamines B, vitamine C, provitamine A et vitamine E, ainsi que des minéraux (potassium notamment). Leurs fibres sont bien tolérées par l’organisme, surtout s’il s’agit de variétés à chair fondante. Les kiwis et le citron, en petite quantité dans cette recette, viennent compléter l’apport en vitamine C. Les fruits riches en fibres (particulièrement en fibres solubles) vont permettre de ralentir la vitesse d’assimilation des sucres au niveau intestinal et donc participer à l’équilibre du diabète