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Blog de MelindaBayle

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  		• Le Royaume... Vous connaissez ?
    publié le 11/01/2012 à 06:32

     

    Place aujourd'hui à une recette de Royaume, cette brioche délicatement parfumée à la fleur d'oranger...

    Comme je vous le disais précédemment, chez nous elle détrône la galette à la frangipane au moment de l'Epiphanie. Simple question de tradition sans doute !

    Et vous ? Que mangez-vous pour tirer les rois ?

    Ingrédients :

    - 250g de farine type 45
    - 125g d’œufs entiers 
    - 25g de lait 
    - 25g de sucre semoule 
    - 5g de sel 
    - 6g de levure fraîche  
    - 150g de beurre 
    - 1càs eau
    - 1càs de fleur d'oranger  
    - 1 càs de fleur d'oranger diluée dans 1 jaune d’œuf pour la dorure

    Réalisation :

    Mettre les poudres dans la cuve du robot, ajouter les ¾ des œufs, puis le lait à la levure et pétrir à vitesse 1 pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter alors le reste des œufs et la fleur d'oranger. Pétrir environ 10mn à vitesse 3, la pâte doit se décoller. Incorporer  le beurre petit à petit à vitesse 1. 
    La pâte doit se décoller à nouveau des parois. La garder suffisamment molle pour un résultat moelleux.
    Laisser pousser la pâte 2 heures au frigo.
    Rabattre la pâte pour en chasser l'air et la façonner en couronne. Ne pas oublier d'insérer la fève à ce moment-là !
    Dorer au jaune d'oeuf. Laisser pousser 2 heures à température ambiante.
    Redorer puis parsemer de sucre en grains.
    Enfourner à 180° pour environ 15 à 20mn.

    (5) commentaires


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  • mathiasalandry 
    publié le 13/01/2012 à 12:11
    Merci pour ton com!!!

    Moi ce que je préfert, c'est la galette à la frangipane, mmmh :p
  • roseline7 
    publié le 12/01/2012 à 19:04
    que c est bon !!!!!!
  • nicoletonnellevaspart 
    publié le 11/01/2012 à 22:05
    miam miam quel cordon bleu
    bisous
  • pianoforte92 
    publié le 11/01/2012 à 21:53
    elles sont belles ces galettes.....à Toulouse c'est plutôt la galette au sucre briochée que nous avons, mais il se vends tout autant la galette à la frangipane qu'on dit parisienne.....dimanche j'avais des amis qui ont porté les deux galettes, c'est délicieux mais à ne pas manger souvent......pour le poids et le sucre. et pourtant qu'est ce que j'aime ça. bisous
  • dominiquerivron 
    publié le 11/01/2012 à 16:03
    Elle a l'air délicieuse !!!

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