Deuxième lundi de rentrée. Le temps se gâte. Les tensions vont bientôt comencer à s'accumuler, la fatigue à s'installer insidieusement...

Pour éviter de sombrer, une solution : cuisiner avec des aromatiques. Ce ne sont pas seulement des agents de saveur irremplaçables. Ce sont avant tout de vraies plantes médicinales, utilisées depuis des siècles pour leurs vertus. Et parmi elles, certaines sont tonifiantes. Idéales pour attaquer la rentrée en pleine forme.

Quelques exemples :

- Le persil, très riche en vitamine C, qui rend tonifiant tous les plats. N'hésitez pas à ajouter une bonne persillade sur les viandes, poissons, légumes... D'autant que l'ail ajoute ses vertus protectrices du système cardiovasculaire.

- Le thym et le romarin, utilisés jadis pour soutenir l'organisme dans les périodes de surmenage physique et intellectuel. A ajouter dans tous les plats mijotés.

- La coriandre, qui améliore l'assimilation des nutriments contenus dans les autres aliments. De quoi multiplier les apports vitaminiques et minéraux de tous les plats. A utiliser crue, ciselée, sur les poissons, les volailles, les légumes crus ou cuits. Et même les fruits.

- Le cerfeuil, à la fois stimulant et légèrement diurétique, pour aider à éliminer les toxines qui encombrent l'organisme et diminuent ses performances. A ajouter cru et ciselé sur les salades et les plats de légumes.

- La lavande (surtout les fleurs), grande calmante du système nerveux, qui apaise les tensions grignoteuses d'énergie. A ajouter dans les fruits cuits, les compotes, mais aussi les poissons au four.

 - La verveine citronnée, au parfum si délicat, à la fois stimulante psychique et apaisante. Délicieuse dans les desserts, les papillotes de poisson, pour farcir les volailles ou pour parfumer les potages.

C'est le moment de cuisiner parfumé.

Bonne rentrée à tous et à toutes !