Une autre recette pour la semaine régionale

qu'organise Lyndatan

Moricettes ou bretzels Alsaciens

Farine 500 g

Sel fin 8 g

Eau 15 cl

Lait 15 cl

Levure boulanger 1 sachet (7 g)

Margarine 30 g

Pour le bain ½ l d’eau

2 c à café de sel

40 g de bicarbonate

Pour la finition 1 œuf pour la dorure

Gros sel, carvi, sésame, pavot etc….

Vous pouvez faire la pâte soit à la MAP (machine à pain)

Ou au robot, voir même à la main.

Moi j’ai pris mon chouchou, mon KitchenAid.

Dans le bol mettre la farine, dans un coin le sel,

A l’opposer la levure, puis l’eau et le lait.

Faire tourner 3 mn à vitesse 1.

Couper la margarine en petits morceaux,

L’ajouter à la pâte,

Faire tourner encore 3 mn à vitesse 2.

Battre la pâte 5 mn à vitesse 4.

Préchauffer le four à 35°.

Bien surveiller que la température ne monte pas plus, couper de suite le four.

Filmer le bol du robot avec la pâte dedans et laisser lever 1 h 30.

La pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur le plan de travail.

Couper en 12 morceaux de 70 g environ si vous faites des sandwichs.

Si vous prévoyez les moricettes pour l’apéro, couper en 24 morceaux (35 g environ)

Façonner selon votre envie, soit en forme allongée, soit en cœur, en petit bonhomme etc….

Vous pouvez aussi faire une grosse fleur avec une boule centrale et six boules pour les pétales.

Donnez libre court à votre imagination.

Dns une casserole de taille moyenne, faire bouillir l’eau avec le bicarbonate et le sel.

Plonger les moricettes dedans, et les retirer de suite avec une écumoire.

Les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Passez les au pinceau avec l’œuf battu.

Parsemer de gros sel, ou de sésame, ou de pavot, etc ……

Incisez les deux ou trois fois,

Faire cuire 15 mn à 200°.

Laisser refroidir sur une grille.

Couper en deux, beurrer chaque côté, et garnir avec jambon cuit ou fumé, saumon, salami, fromage etc…..

Bon appétit !!!!!!