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Blog de Mamouzette
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Glace poires cardamome publié le 12/05/2008 à 19:54
Je commence par les recettes pour les gourmandes !!!!!!!
Glace poires cardamome
Recette tirée du livre :
Nature gourmande & bio
L’agar-agar, gélifiant naturel et végétal bienfaisant
D’ Estelle Guerven , Editions Anagramme
Ingrédients :
4 g d’agar – agar,
500 g de poires (3)
40 cl de lait végétal au choix (j’ai pris le lait de riz)
3 pincées de cardamome (j’ai utilisé 6 gousses que j’ai ouverte pour prendre les graines)
Faire cuire les poires épluchées et coupées en morceaux,
Puis en fin de cuisson ajouter l’agar-agar préalablement délayé dans le lait végétal,
Mélanger bien et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter la cardamome, verser dans un saladier,
Laisser refroidir puis réfrigérer pendant 3 heures au moins.
(J’ai préparé le tout la veille).
Mixer ensuite la gelée (j’ai pris le blender), pour obtenir une texture mousseuse et légère.
Mettre au congélateur pendant 2 heures.
Je me suis servi de ma sorbetière KitchenAid,
Puis j’ai mis dans des moules souples, cela m’a évité d’avoir à faire des boules,
J’ai tout remis au congélateur, jusqu’à l’utilisation.
Cette glace est délicieuse, très digeste, et pas trop sucrée,
Vous avez bien lu, on ne met absolument pas de sucre,
Et je vous assure que cela ne manque vraiment pas.
J’ai fait 9 portions soit 56 calories par portion
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