Menu indien

pour 6 personnes

Lentilles corail

Ingrédients:

200 g de lentilles corail, 1 oignon, 20 cl de lait de coco, 75 cl d'eau, 1 c à s de concentré de tomates.

Mélange d'épices : 6 branches de coriandre fraîche, 1 gousse d’ail, 1 cm de racine de gingembre frais, piment rouge, 1/2 c à cde cannelle en poudre, les graines de 4 gousses de cardamome, 1 c à c de graines de fenouil, 1 clou de girofle, 1/2 c à c de cumin, 2 c à c de mélange indien, un peu d'huile d’arachide.

Préparation :

Mixer les ingrédients du mélange d'épices avec un peu d’huile d'arachide de manière à obtenir une pâte compacte.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et le mélange d'épices à feu très doux, pendant 2 minutes.

Ajouter les lentilles, l'eau, le concentré de tomates.

Laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les lentilles soient tendres.

Verser le lait de coco, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes à feu doux.

Ajouter les feuilles de coriandre.

Saler : (un peu de fleur de sel)

Murgh Makhni

Ingrédients :

500 g de poulet, 50 g de pâte ail gingembre mixé, sel, 1 yaourt nature, 1 pincée de piment rouge en poudre, 1 c à s d’huile d’olive, 2 c à s de tandoori, 1 piment vert, 2 bâtons de cannelles, 3 gousses de cardamomes, 3 clous de girofle, 2 feuilles de laurier, 6 tomates, 1 c à s de miel d’acacia, 1/2 c à s de concentré de tomate, 2 c à c de mélange indien, 50 g de beurre, 50 g de noix de cajou.

Préparation :

Préparer la pâte d’ail gingembre en mixant 25 g d’aïl et 25 g de gingembre frais.
Couper le poulet en petits morceaux.
Etaler la pâte ail gingembre sur les morceaux de poulet.
Dans un bol, mélanger le yaourt, 1 c à s d'huile et le tandoori.
Ajouter au poulet, et bien mélanger.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au frais pendant 4 heures.

Passer les morceaux de poulet au grill pendant 10 à 15 min, en remuant en mi cuisson.

Dans une casserole, chauffer quelques gouttes d'huile, ajouter les gousses de cardamome, les clous de girofle, la cannelle, les feuilles de laurier, mélanger 2 min.
Ajouter le gingembre et le piment vert coupé en morceaux.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et 100 ml d'eau, laisser cuire 25 min environ.
Retirer toutes les épices afin de ne conserver que la purée de tomate.
Pendant ce temps, mixer 25 g de noix d'acajou avec un peu d'eau.
Dans une grande poêle, à feu doux, mettre la purée de tomate, ajouter le concentré de tomate, la pâte de noix de cajou, le miel, le beurre, le mélange indien.
Mettre les morceaux de poulet dans la sauce et cuire 3 min.
Griller à sec 25 g de noix de cajou et parsemer la viande au moment de servir.

Naan nature :

Ingrédients :

300 g de farine, 1 yaourt nature, 1 pot de lait ( prendre le pot de yaourt pour mesure)
½ c à c de sel, 1 c à c de sucre, 1 sachet de levure de boulanger sèche, un peu de beurre fondu.

Préparation :

Préparer la pâte à la machine à pain, au robot ou à la main.
Façonner 6 petits pains après la première levée, travailler les mains bien farinées, laisser lever encore 1 heure, passer légèrement au pinceau avec un peu de beurre fondu.
Cuire 10 mn sur la plaque chaude du four, four préchauffé à 260°.

Servir chaud !!!!