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Filet de canard aux 2 nectarines
publié le 05/03/2008 à 08:24 |
Filet de canard 300g (2 personnes) 402 calories
Miel d’acacia 1 c à soupe
80 calories
Beurre 2 noisettes
Echalotes 3
Nectarines 1 blanche et 1 jaune
(250 g) 115 calories
Vinaigre de framboise 1 c à soupe
Eau ¼ de litre (25 cl)
Fond de veau 2.5 c à café
Poivre du moulin A volonté
Haricots 500 g de verts et de jaunes
160 calories
Tomate roma 1 20 calories
Aïl 2 gousses
Persil 5 branches
Fleur de sel de Guérande A volonté
Couper les nectarines en quatre
morceaux.
Entailler en forme de croix, le
côté gras du filet de canard.
Emincer les échalotes.
Dans une poêle, mettre la noisette
de beurre, le miel, puis ajouter les quartiers de nectarine et les échalotes,
laisser colorer sur feu moyen.
Réserver au chaud les fruits.
Ajouter dans la poêle le vinaigre,
puis l’eau et le fond de veau, poivrer généreusement ;
Laisser mijoter à feu doux.
Faire bouillir dans de l’eau salée
les haricots pendant 5 mn, puis les passer à l’eau froide.
Dans une poêle faire fondre une
noisette de beurre, ajouter une échalote émincée, ainsi que l’aïl.
Ajouter les haricots, couper la
tomate en quatre morceaux, et l’ajouter également, laisser cuire sur feu moyen.
Ajouter le persil.
Dans une poêle, mettre le sel,
poser dessus la viande côté gras, laisser cuire 4 mn, puis la retourner.
Laisser encore 4 mn, puis la mettre entre deux assiettes pendant 5 mn.
Couper en fines tranches, garnir
les assiettes.
Bon appétit !!!!!
Total des calories 777, soit 388
par personne.
Je n’ai pas compté les noisettes de
beurre, ni le fond de veau, mais je pense que cela ne fera pas une trop grosse
différence.
J’ai refait la recette, en enlevant
de suite le gras du canard, j’ai juste mis un filet d’huile d’olive pour le
faire colorer.
"Jean-Michel Berille, le responsable des télé-conseillers." |
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bisous
et fais de beaux rêves
dany
vu que tu as du temps, si tu veux en poster une autre recette!
bisous