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Blog de Mamouzette

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  • Filet de canard aux 2 nectarines
    publié le 05/03/2008 à 08:24

    Filet de canard aux 2 nectarines

    Filet de canard 300g (2 personnes) 402 calories

    Miel d’acacia 1 c à soupe 80 calories

    Beurre 2 noisettes

    Echalotes 3

    Nectarines 1 blanche et 1 jaune (250 g) 115 calories

    Vinaigre de framboise 1 c à soupe

    Eau ¼ de litre (25 cl)

    Fond de veau 2.5 c à café

    Poivre du moulin A volonté

    Haricots 500 g de verts et de jaunes 160 calories

    Tomate roma 1 20 calories

    Aïl 2 gousses

    Persil 5 branches

    Fleur de sel de Guérande A volonté

    Couper les nectarines en quatre morceaux.

    Entailler en forme de croix, le côté gras du filet de canard.

    Emincer les échalotes.

    Dans une poêle, mettre la noisette de beurre, le miel, puis ajouter les quartiers de nectarine et les échalotes, laisser colorer sur feu moyen.

    Réserver au chaud les fruits.

    Ajouter dans la poêle le vinaigre, puis l’eau et le fond de veau, poivrer généreusement ;

    Laisser mijoter à feu doux.

    Faire bouillir dans de l’eau salée les haricots pendant 5 mn, puis les passer à l’eau froide.

    Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre, ajouter une échalote émincée, ainsi que l’aïl.

    Ajouter les haricots, couper la tomate en quatre morceaux, et l’ajouter également, laisser cuire sur feu moyen. Ajouter le persil.

    Dans une poêle, mettre le sel, poser dessus la viande côté gras, laisser cuire 4 mn, puis la retourner. Laisser encore 4 mn, puis la mettre entre deux assiettes pendant 5 mn.

    Couper en fines tranches, garnir les assiettes.

    Bon appétit !!!!!

    Total des calories 777, soit 388 par personne.

    Je n’ai pas compté les noisettes de beurre, ni le fond de veau, mais je pense que cela ne fera pas une trop grosse différence.

    J’ai refait la recette, en enlevant de suite le gras du canard, j’ai juste mis un filet d’huile d’olive pour le faire colorer.







    (5) commentaires



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  • lyndatan 
    publié le 06/03/2008 à 08:35
    Coucou! comment vas-tu! Y'a du changement sur le concours! tu vas petre encore plus motivée ma petite Mamou!
    Le concours se change en grand concours aujourdhui.com! venez sur mon blog pour voir le cadeau en jeu!
    bisous
  • LISETTE47 
    publié le 06/03/2008 à 00:51
    De plus en plus appétissantes tes recettes. Tu mérites vraiment de gagner le concours;Bravo
  • miaou13 
    publié le 05/03/2008 à 22:11
    dis donc ma belle tu fais un concours de recette dis moi en tout cas celle la a l'air sapetissante bisous
  • perlinou 
    publié le 05/03/2008 à 20:59
    superbe cette recette. Je te fais un gros bisous,
    et fais de beaux rêves
    dany
  • lyndatan 
    publié le 05/03/2008 à 12:26
    moi j'ai déjà faim... ouille ouille ça va être dur de tenir!
    vu que tu as du temps, si tu veux en poster une autre recette!
    bisous

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