Que diriez-vous de quelques recettes issues du livre " le nouveau régime: toujours mince avec l'index glycémique ",originales et fort appétissantes ?

Alors, allons-y...

Carpaccio de mangue « After Eight » 

Pour 4 pers.

-         4 mangues

-         1 demi-bouquet de menthe fraîche

-         4 carrés de chocolat à plus de 70% de cacao

Epluchez les mangues et émincez-les très finement. Répartissez-les dans 4 assiettes. Lavez le bouquet de menthe, laissez-le s’égoutter sur 1 papier absorbant, puis hachez-le. Saupoudrez la menthe sur les mangues. Râpez les carrés de chocolat et éparpillez-les sur les assiettes. Servir bien frais.

Tartare de trois poissons au vert

Pour 4 pers.

1 dos de cabillaud

2 dos de saumon

2 tranches de thon

4 cu. A soupe d’huile d’olive vierge

10 tomates cerise

15 cl de crème «  cuisine » de soja ou de crème allégée à 4% MG

200 g de haricots verts

4 cu. à café de ciboulette

4 cu. à café d’estragon

4 cu. à café d’aneth

sel de Guérande, poivre aux 5 baies

2 cu. à café de baies entières

2 citrons verts

Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez 2 cu. à soupe d’huile d’olive et les haricots verts. Laissez cuire pendant 10 mn. Pendant ce temps, coupez les 3 poissons en dés fins. Nettoyez et découpez en 4 les tomates cerise. Mélangez l’ensemble.

Egouttez les haricots verts. Découpez-les en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de poissons et de tomates. Saupoudrez d’estragon, de ciboulette et d’aneth. Salez et poivrez. Ajoutez les 2 dernières cu. à soupe d’huile d’olive, la crème de votre choix et laissez au réfrigérateur de ½ heure à 1 heure. Au moment de passer à table, présentez sur les assiettes en tassant bien et en arrosant de citron vert. Garnissez le tour de chaque assiette avec le reste d’aneth. Parsemez de baies entières.

Gâteau d’omelette aux pommes fruits et salade verte

Pour 4 pers.

4 pommes golden

8 œufs

1 sachet de mâche

1 cu. à soupe de cannelle

sel, poivre aux 5 baies

3 cu. à soupe d’huile d’olive vierge

1 cu. à soupe d’huile de noix

1 cu. à soupe de vinaigre de cidre

1 cu. à café de moutarde forte

3 cu. à café de ciboulette

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Dans une poêle contenant 1 cu. à soupe d’huile d’olive, faites-les revenir en ajoutant la cannelle. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 5 mn. Mettez en attente. Battez les œufs en omelette. Mettez les pommes cuites dans un plat à gratin, ajoutez les œufs battus. Enfournez pendant 5 mn, selon vos goûts de cuisson.

Dans un saladier, mettez la cu. à café de moutarde, ajoutez les 2 huiles et mélangez. Intégrez ensuite le vinaigre et la ciboulette, salez et poivrez. Déposez la mâche et mélangez. Présentez directement le plat à gratin sur ma table accompagné de la salade.

Salade d’avocat à l’orange

Pour 4 pers.

4 avocats

2 oranges

½ citron

8 cu. à café de tomates confites émiettées

4 cu. à soupe d’huile d’olive vierge

1 cu. à soupe de vinaigre de framboise

1 pointe de vinaigre balsamique

4 cu. à soupe de coriandre

sel, poivre aux 5 baies

Epluchez les avocats et les oranges. Dénoyautez les avocats. Détaillez-les en fines tranches et citronnez-les. Découpez les oranges en fines rondelles. Disposez le tout sur les assiettes, salez et poivrez. Ajoutes les tomates confites émiettées. Arrosez d’huile d’olive et des vinaigres. Saupoudrez de coriandre.

Salade d’endives aux noix

Pour 4 pers.

4 endives

2 sachets de cerneaux de noix

2 tranches de fromage de chèvre demi-sec

3 cu. à soupe d’huile d’olive vierge

1 cu. à soupe de vinaigre de cidre

sel, poivre aux 5 baies

3 cu. à soupe de crème «  cuisine » de soja

3 cu. à café de coriandre

Lavez les endives. Essorez-les sur du papier absorbant. Coupez-les en petits tronçons. Hachez 1 paquet de cerneaux de noix. Emiettez le fromage de chèvre. Dans un saladier, mettez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, 1 cu. à café de coriandre et les cerneaux de noix hachés. Salez et poivrez. Ajoutez les endives coupées, les cerneaux de noix entiers et le fromage de chèvre émietté. Arrosez de crème «  cuisine » de soja. Mélangez le tout. Saupoudrez du reste de coriandre. Poivrez à nouveau selon vos goûts.

Voilà pour le moment. Si ça vous plaît, je vous en mettrez d'autres.

Gros bisous