Définition

La charge glycémique (CG) est un indicateur permettant de classer les aliments en fonction de leur répercussion sur la glycémie (taux de sucre dans le sang).

Il s’agit d’un indicateur plus précis que l’index glycémique car il tient compte non seulement de la teneur en glucides des aliments mais aussi des fibres alimentaires qu’ils contiennent.
En effet, plus un aliment contient de fibres et plus sa CG est faible.

Cet indicateur permet ainsi d’établir des tables glycémiques précises et simples à utiliser dans le cadre d’un régime minceur. Principes du régime "charge glycémique"

Ce régime est fondé sur l’idée qu’il est nécessaire de maintenir une glycémie stable pour rester mince.

En effet, certains aliments sont responsables de pics glycémiques qui stimulent les mécanismes de stockage de l’organisme : lorsque la glycémie grimpe, on sécrète de l’insuline et on grossit.

En choisissant des aliments dont la charge glycémique est faible, on privilégie les aliments qui nécessitent peu d’insuline pour être digérés et qui maintiennent un taux de sucre constant dans le sang.

Pour perdre du poids, on recommande de ne pas dépasser 80 unités CG par jour (en se reportant aux CG qui figurent sur les tables glycémiques).

En pratique

S'il est intéressant de tenir compte de la charge glycémique des aliments, cette méthode ne vous dispense pas d’équilibrer vos repas en considérant également les protéines et les lipides.

Dans le cadre de cette méthode, il reste indispensable de manger varié en intégrant des aliments chaque groupe alimentaire à vos repas.

Une unité de CG correspond, grosso modo, à 1g de glucose. Chaque jour, nous devrions consommer en moyenne 60 à 80 unités de CG. Pour, mincir, il vaut même mieux se rapprocher de 60 que de 80 ! En fait pendant votre régime minceur CG, il vaut mieux pas dépasser les 80 CG par jour... Hélas il est très facile d'additionner les unités CG sans s'en apercevoir...

Quelques exemples d’aliments

Les aliments dont la charge glycémique est comprise entre 0 et 10 sont dits aliments à faible CG et doivent être privilégiés dans le cadre d’un régime.

Il s’agit notamment des aliments suivants (unités CG par portion) :
- CG = 0 : café, Thé et tisanes non sucrés ; cabillaud ; jambon ; œuf ; poulet ; huiles (3 cuillers à soupe par jour)
- CG = 2 : carotte ; amandes ; noisettes et même les cacahuètes...
- CG = 3 : fromage blanc ; pamplemousse
- CG = 4 : Chocolat noir ; jus de tomate ; orange ; lait écrémé
- CG = 6 : lentilles et légumes secs ; pain aux céréales ; yaourt ; pomme, ananas

Les aliments dont la CG dépasse 20 sont à éviter :
- CG = 30 : pommes de terre frites ; lasagnes, macaronis au fromage...
- CG = 40 : Riz blanc.

Pour illustrer tout ceci voici deux exemples, bien concret  l'un d'une journée type  je me régale et je ne grossis pas.... et l'autre d'une journé , heu ben je vais juste enlever les piles de la balance, là....

Mais pour que ça marche, je crois qu'il vaut mieux apprendre à trier et à adopter les bons réflexes... et ne surtout pas considérez les aliments comme des ennemis potentiels, sinon c'est la catastrophe assurée, comme pour tous les régimes d'ailleurs...

Alors le petit déjeuner

3 tartines de pain aux céréales : 6 + 10g de beurre : 0  + 1cuillère  à café de miel : 10 + 1 orange : 5 + 1 thé nature : 0... Et le total du petit déjeuner est de 21 CG....

Et maintenant le petit déjeuner

Pétales de maïs (type corn flakes) : 20 + 1 petit bol de lait : 4 + un verre de jus d'orange : 9 + 1 café nature 0... et maintenant qui fait la tête avec 33 CG.

Passons au déjeuner magique

Salades de lentilles : 5 + pavé de saumon : 0 + Epinards : 0 + une compote sans sucre ajouté : 7...  Là, tu peux montrer tes dents, tu es juste à 12 CG.

Et le faux frère qui prend le super menu

Steack : 0 + Riz blanc : 44 + Flan : 31... il est juste à 75 CG avec ça, et il a même pas pris d'entrée...

Pour finir le diner qui va nous aider à bien dormir

Soupe de légumes : 2 + Escalope de poulet : 0 + Riz basmati : 22 + fromage blanc coulis de fruits rouges : 3... Et voilà, on termine avec : 27 CG.

Maintenant on se lâche totalement, c'est soirée sympa devant la télé et je n'ai pas l'intention de me coucher tôt

Lasagnes : 28 + Crèpe : 22 + Pop Corn devant la télé : 8... pour un total de 58 CG, je vais être ballonée....

Et comme je suis sympa je ne vous fais pas le total de la journée catastrophe, c'est pas la peine...  Mais celle de la journée sympa ben elle est de 60 CG... et qui sait qui maigris en se faisant plaisir ???? Ben oui.... C'est toi ma chère nounou76... Bingo....