Les groupes d’aliments

Un aliment est composé de nutriments.

Qu’est-ce que des nutriments ?

–  Ce sont des molécules utilisées par l’organisme pour la construction, le renouvellement cellulaire, les dépenses énergétiques…

–  Ils sont obtenus par la digestion des aliments.

–   Il y a deux sortes de nutriments : les macronutriments et les micronutriments. Les macronutriments sont les protéines, lipides et glucides ; ils apportent de l’énergie donc des calories et les micronutriments sont représentés pas l’eau, les vitamines, et les minéraux ; donc ils n’apportent pas d’énergie.

Pourquoi y a-t-il des groupes d’aliments ?

Ils sont regroupés selon les mêmes caractéristiques nutritionnelles pour permettre de faire des équivalences au sein du même groupe

Il y un code de couleur par catégorie afin de vérifier l’équilibre alimentaire sur un plan de repas.

Les différents groupes d’aliments : il y en a 7.

• Les produits laitiers : le lait, les yaourts, les laits fermentés, les fromages blancs, les petits-suisses, les fromages, les desserts lactés.

Les apports principaux des produits laitiers :   

* les protéines d’origine animale

* le calcium

* les vitamines A et B

• Les viandes, poissons, produits de la pêche et œufs (dit VPO):les viandes de boucherie, les volailles, les abats, les œufs, les poissons et autres produits de la pêche et la charcuterie.

Les apports principaux des VPO:            

* les protéines d’origine animale,

* le fer

* les lipides d’origine animale riches en acides gras saturés et/ou cholestérol

* les vitamines B, D (poissons gras) et A (abats)

• Les céréales, le pain et les féculents : les pommes de terre, les céréales (le blé, l’avoine, l’orge, le maïs …et la farine), le riz, la semoule, les pâtes, le pain, les dérivés du pain et de la farine, les légumineuses (les pois cassés, les pois chiches, les flageolets, les lentilles, les haricots blancs, les haricots rouges…) et le manioc et ses dérivés (tapioca)

Les apports principaux des céréales, du pain et des féculents :

* les glucides complexes (amidon)

* les protéines végétales

* le magnésium

* les vitamines B

• Les fruits et les légumes :toutes les formes de légumes (frais, surgelés, sous vide, déshydratés, crus, cuits, nature ou transformés : soupe, purée…)et toutes les formes de fruits (frais, surgelés, crus, cuits, nature ou transformés : compote, purée, jus de fruits pur jus…)

Les apports principaux des fruits et légumes :                

* l’eau, les glucides simples (semi-rapides)

* la vitamine C, carotène (vitamine A)

* les minéraux

* les fibres

• Les corps gras :il y a les matières grasses d’origine animale (beurre, crème fraîche, saindoux) et les matières grasses d’origine végétale (huiles, margarine)

Les apports principaux des corps gras :               

* les lipides

* la vitamine A (beurre , crème fraîche)

* la vitamine E ( huiles, margarine)

* la vitamine D

* la vitamine K

• Le sucre et les produits sucrés : le sucre, les confitures, les gelées de fruits, confiseries, miel, chocolat, ainsi que tous les produits sucrés apportant des graisses : gâteaux, biscuits, pâte à tartiner, crèmes desserts, crèmes glacées…

Les apports principaux du sucre et des produits sucrés :               

* les glucides rapides

• Les boissons : toutes les eaux (du robinet, minérale, de source, gazeuse), le café, le thé, les infusions, les boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA), les alcools, les vins et spiritueux.

L’EAU EST LA SEULE BOISSON INDISPENSABLE

L’alcool est à consommer avec MODERATION !

Les apports principaux des boissons :  

* l’eau

* les minéraux

Souce : http://www.regime-dietetique.net/dietetique-pratique/pyramide-alimentaire.aspx