Coucou mes symbionautes,

En effet j'ai maigri! Mais comment savez-vous cela ? Haaaa mais oui, quelle subtilité :-) La pesée c'est demain mais ce matin j'avais 78kg! (et ce soir c'est raclette)

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Quelle semaine hein, les cupidons ont vraiment été fantastiques. Les températures arctiques nous ont refroidit les petons. Il a été question de courage, d'abdos, et de St valentin.

Le courage réel est plus patient qu'audacieux disait Etienne Pivert de Senancour. Ce qui veut dire que la semaine prochaine on continue mes symbionautes!

Mais tiens au faite, en parlant de la St Valentin, n'est-il pas temps de proposer une recette audacieuse pour fêter ma Valentine ?

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Verrine aux deux saumons, saint-jacques et fromage de chèvre frais.

Pourquoi aux deux saumons ? Mais parce que nous sommes deux à remonter le courant mon amour!

INGREDIENTS
- 150 gr de filet de saumon frais
- 130 gr de fromage frais (Petit Billy)
- 4 noix de SaintJacques
- 2 tranches de saumon fumé
- 8 cl de crème entière liquide
- 30 gr de canneberges (cranberry)
- brins de ciboulette
- brins d'aneth
- graines de sésame blond
- 2 brins de thym frais
- sel, poivre

PREPARATION
Faire tremper les canneberges dans une tasse d'eau tiède.
Cuire le filet de saumon à la vapeur pendant 12 mn avec 2 brins de thym frais, sel et poivre. Emietter le saumon et le mixer. Mettre le saumon dans un saladier et ajouter la crème liquide, puis la ciboutette finement ciselée. Rectifier l'assaisonement si nécessaire. Réserver au frais.
Egoutter et essuyer les canneberges sur du papier absorbant. Dans un autre récipient, mélanger le fromage frais avec les canneberges. Réserver au frais.
Couper les deux tranches de saumon fumé en lannières. Dans une pôele beurrée, cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de châque côte, saler, poivrer et les parsemer de graines de sésame. Retirer du feu aussitôt.
Dresser les verrines en commençant par déposer une couche de mousse de saumon, puis le fromage frais aux canneberges suivi par les lannières de saumon et terminer en mettant les deux noix de Saint-Jacques sur un pic posé sur la verrine. Décorer avec un brin d'aneth.
Servir aussitôt (les Saint-Jacques devant être chaudes, les préparer au dernier moment).

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Des poutous ensoleillés! Pleins pleins de poutous vitaminés!!