Ingrédients pour 2 personnes

1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’eau
50gr de fromage blanc à 0% de matière grasse
sel, poivre
Herbes aromatiques

Préparation

1. Mettre dans un récipient allant au bain-marie le jaune d’œuf, le citron et l’eau. Faire épaissir au bain-marie en tournant sans arrêt.

2. Quand le jaune a doublé de volume, retirer du feu et ajouter le fromage blanc.

3. Assaisonner et ajouter les herbes aromatiques au moment de servir.

Nos suggestions

Une sauce à servir sur des poissons pochés.

Source : Thierry Giannini chef de cuisine diététique à Brides-les-Bains et Nathalie Négro, diététicienne responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains
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