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Bonjour !
Blog de ITD
aide blog-
Automne !!! publié le 24/09/2008 à 09:46
BonjourPour expliquer ma recherche sur "Harmonie", c'est une personne qui s'était faite agresser sur le site. Elle avait décidé d'arrêter puis est revenue 10 jours.. Mais là , elle ne se trouve meme plus sur ma liste d'amis (es), donc voilà, elle doit avoir arrêter.
Sinon , ca y est l'automne est arrivé.... L'été est fini, bien qu'on se dde s'il a jamais eu lieu cette année.
Nous allons pouvoir commencer à cueillir des marronsRecette des MARRONS GLACES
Préparation : 60 mn Cuisson : 60 mn Repos : 0 mn
Pour 6 personnes :
- 1500 g de marrons
- 1500 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 1 cuilère à soupe de rhum brun(facultatif)
- 100 g de sucre glace
- 1 Le premier jour : Retirer la première peau des marrons, les mettre dans une casserole d'eau froide, bouillir 3 minutes, puis retirer la seconde peau à chaud. Les entreposer dans un petit panier (celui de l'autocuiseur par exemple) et les remettre à cuire pendant 20 minutes dans 1 litre d'eau avec 1 cuillère de farine diluée (cuire dans un blanc). Retirer les marrons (les laisser dans le panier tout le temps de l'opération de confisage), les égoutter. Boullir 1,5 litre d'eau avec 750 g de sucre cristallisé, 1 cuillère à soupe de vanille liquide. Au premier bouillon, couper le feu et y mettre les marrons jusqu'au lendemain.
- 2 Le lendemain : retirer les marrons de la casserole, ajouter 125 g de sucre cristallisé dans le sirop, porter à ébullition et donner un bouillon. Retirer du feu et y remettre les marrons pour 24 h.
- 3 Les 3ème, 4ème, et 5ème jours, recommencer exactement la même opération en ajoutant à chaque fois 125 g de sucre supplémentaire.
- 4 Le 6 ème jour, renouveler l'opération mais en ajoutant cette fois 250 g de sucre cristallisé et une cuillère à soupe de rhum brun. Laisser reposer jusqu'au lendemain. Si une légère croute de sucre se forme en surface ou que le sucre cristallise autour des marrons (phénomène de candissage dû à la sursaturation), rajouter un peu d'eau tiède dans le sirop. On doit obtenir un sirop de la densité de celle d'un sirop de sucre de canne du commerce.
- 5 Le dernier jour : sortir les marrons du panier, les poser sur une grille à pâtisserie et les laisser s'égoutter 2 heures environ.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Prendre un peu de sirop de marrons, le tiédir et y délayer le sucre glace. Tremper les marrons dans cette glace, les disposer sur la grille à pâtisserie et les passer au four quelques secondes (15 à 20 secondes environ) pour fixer la glace qui ne doit plus être collante. - 6 Les marrons confits (non glacés) peuvent être conservés dans des pots et recouverts de sirop, voire consommés ou utilisés en l'état.
Pour finir... Mon truc est de les enrober de chocolat noir et de les servir avec le café à la place des truffes
BISOUS ET BON MERCREDI
(6) commentaires
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moi j'adore l'automne mes enfants sont nés en octobre cette saison me rappelle beaucoup a chaque fois leurs naissance, mais ce sont des grands maintenant
je te fait de gros bisous et passe faire un tour sur mon blog
bisous
j espère que tu aura des nouvelles de ton amie ma belle!
bonne aprèe midi et gros bisous!!
Bonne journée et gros gros bisous