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Blog de Helene2TrendyFood

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  • Agar-Agar
    publié le 04/03/2008 à 09:14

    Quelqu'un m'a parlé de l'agar-agar l'autre jour, dans un commentaire de ma note sur la soupe. Je reviens donc sur ce produit, très particulier. Img_2185_1L'agar-agar est extrait d'une algue. Utilisé au Japon comme gélifiant naturel, il permet d'éviter l'usage de gélatine obtenue à partir de produits animaux. Son pouvoir gélifiant est 8 fois celui de la gélatine animale. Ses avantages sont multiples: 
    il est riche en calcium et en fer, mais pas en calories (0 Kcal!), se dilue très facilement et son goût est absolument neutre. En plus, au vrac, vous le trouverez à un prix très léger: environ 0,50 euros de poudre pour diluer 1 litre, L'agar-agar existe en barre, 
    à rincer sous l'eau froide avant dilution, 1 barre /litre, et aussi en poudre, sa forme la plus pratique, 
    toujours le diluer à froid avant de l'incorporer dans la préparation, 2g pour 1/4 litre. Img_2251Il existe aussi en flocons, 
    qui peuvent être incorporés directement dans des préparations chaudes comme des soupes pour épaissir. Il convient à toutes les préparations nécessitant l'emploi d'un gélifiant, tant salées que sucrées: gelées, confitures, entremets, aspics... L'agar-agar est une algue Yin: 
    qui dilate. 
    Elle est également émolliente, elle ramollit les fibres, ce qui peut être intéressante pour décontracturer, détendre... Les plats sont rafraichissants. Mais attention, C parce que ça fait 0 calories, que ça dilate l'intestin, donc que ça donne impression de satiété, ... qu'il faut en foutre partout! A force de dilater, ça peut rendre les intestins complétement flagada! Donc comme d'hab, on varie les plaisirs! Sinon question pratique, Je l'achète par exemple, près de Bordeaux, au magasin Sobio au Haillan ou au Biocoop de Mérignac..., en magasins bio donc.
    Vous le trouvez au rayon, soit vrac, soit en sachet de marque Lima ou autre, au rayon des desserts, là où vous avez les trucs pour faire les flancs, les sachets de fruits secs et autres aides à la patisserie. Voilà ma recette de blanc-manger pommes poires qui peut être un bon gouter, genre coupe-fringale du soir, ... par exemple!.





    (13) commentaires



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  • Helene2TrendyFood 
    publié le 12/03/2008 à 09:33
    ravie de retrouver audrey ici!
    ma copine de networking & gourmandise

    bon ben les filles
    on attend vos recettes!!
  • audreysnoopy 
    publié le 09/03/2008 à 15:56
    Merci des infos. J'en ai un sachet tout neuf pas encore utilisé à la maison, il faudrait que je me lance dans des desserts lights à l'agar agar au lieu des bons desserts non light ...
  • fabrice-boutain 
    publié le 09/03/2008 à 15:20
    Frères Tang dans le 13e ou bien dans le 19e je saurai ou en trouver sur Paris maintenant ;-)

    Comment se passe les élections à Bordeaux Helène ?
    Tu as bien voté ?
  • wladia 
    publié le 08/03/2008 à 21:11
    bonsoir à toi, je suis contente que tu parle de l'agar agar, moi je j'utilise raisonnablement et c'est très efficace, par contre je l'achète dans un super marché chinois sur paris dans le 19èm en poudre pour 1 € 30 le sachet, bon et bien sympa ta recette blanc-manger, gros bisous wladia

  • plume63 
    publié le 07/03/2008 à 15:19
    moi aussi je l'utilise parfois et je l'achète en magasins bio. bises A+
  • Helene2TrendyFood 
    publié le 06/03/2008 à 12:55
    oui c comme tout ! faut varier et etre moderee!!

    avec les algues il faut bien visualiser que cest tres puissant meme si c de la petite poudre et que en consommer 3g par jour me parait etre tres excessif!

    1 ou 2g dans un gateau oui

    mais la mode de l'agar-agar ne doit pas faire oublier que ya pas de miracle!!!

    oui cathy pour tang, ici aussi yen a chez eurasie a bordeaux!

    bonnes recettes
    et revenez avec les votres!
  • fannyherrmann 
    publié le 06/03/2008 à 09:51
    L'agar agar a eu un succès fou dans notre dossier ! Apparement ce coupe faim marche très bien, avec modération vu ton explication concernant les intestins !
    J'ai vu ta recette de blanc-manger, elle a l'air très sympa, avec une petite préférence pour la version été ;)
  • lydiaetyves 
    publié le 06/03/2008 à 09:08
    coucou toi cela fait un petit moment que je ne suis pas passer!!lol!! comment va tu???? ta recette me parait sympa je vais esseyer bisou de lyly
  • gingerflower 
    publié le 05/03/2008 à 15:29
    moi non plus, je savais pas que ça pouvait rendre les intestins flagadas!! pour les quantités j'avais lu dans un bouquin (Agar agar, la nouvelle arme antikilo, d'Anne dufour et Carole Garnier... bouquin très bien au passage... j'ai pas eu l'occasion de lire les autres sur le sujet, mais ils ont l'air super aussi) bref, dans ce bouquin ils conseillent 1g (soit 1cc) par jour et 3g (soit 3cc) par jour au maximum...
    si vous voulez faire le la crème, il suffi de passer le pseudo-flan que vous obtenez au mixer, ça fait des crèmes très onctueuses et légères!
    bises

  • zutalors 
    publié le 05/03/2008 à 14:20
    Je connaissais depuis longtemps, mais ne m'en servais plus depuis longtemps. Je le redécouvre et j'apprécie.
    C'est dingue comme on change avec le temps !!!!

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