Pour 4 personnes :

• 12 rouleaux de cannellonis
• 500 g d’épinards hachés surgelés
• 250 g de ricotta
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 50 g de parmesan
• 50 g de gruyère râpé
• Pour la béchamel :
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• 1/2 l de lait
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• sel et poivre du moulin

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

1Epluchez l’oignon et l’ail et détaillez-les. Placez-les dans une poêle huilée et faites-les revenir rapidement. Ajoutez ensuite les épinards hachés surgelés. Laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes. Une fois les épinards cuits ajoutez la ricotta et mélangez. Salez et poivrez si nécessaire. 

2Pendant ce temps réalisez la béchamel : Placez le beurre dans une casserole et laissez le fondre, ajoutez ensuite la farine en remuant fortement à l’aide d’un fouet. Vous devez obtenir une sorte de boule. Ajoutez ensuite progressivement le lait jusqu’à ce que la béchamel ait une consistance assez liquide. Salez, poivrez à convenance et ajoutez la noix de muscade. Nappez le fond d’un plat à gratin d’une fine couche de béchamel. 

3Garnissez les rouleaux de cannellonis de la farce aux épinards et disposez-les dans le plat à gratin. Nappez du restant de béchamel, saupoudrez de parmesan et de gruyère puis placez au four à 200°C pendant 30 minutes. 

4Placez le plat sous le gril quelques minutes afin de le faire dorer. Servez chaud. 

J'ai rajouté de la féta (100gr ), au mélange ricotta /épinards pour plus de goût !

Mais aussi une petite seauce tomate faite maison pour un plat moins sec....un régal !