Voilà ma maman est repartie ce matin ,j'espère qu'elle va garder les bonnes habitudes  prises à la maison ,c'est à dire sortir un peu le matin et dans l'après midi.Je me suis apperçue qu'elle me raconte des bobards quand elle me dit qu'elle fait des longues balades de deux à trois heures,car,même sur du plat au bout de 5 mn,elle n'a plus de souffle .J'ai beau lui montrer des exercices pour respirer ,je parle dans le vide

Flan léger à la courge butternut et oignons caramélisés au balsamique

• Pour le flan:
• 600 g de courge butternut (poids épluchée)
• 2 oeufs
• 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 poignée de pignons
• 1 poignée de fromage râpé
• sel
• poivre
• Muscade
• Pour les oignons caramélisés:
• 1 bel oignon
• 2 cuillères à café de cassonade
• 1 grosse cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• huile
• beurre

Préparation

Le flan:

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Épluchez et faites cuire la courge au micro-ondes ou à la vapeur. Égouttez bien les morceaux et écrasez-les en purée. Salez, poivrez et mettez de la muscade. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.

Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajoutez-les à la préparation à la courge en mélangeant doucement et en soulevant pour éviter de casser les blancs.

Versez le fromage râpé sur le dessus et répartissez les pignons. Versez la préparation dans un moule à flan ou à soufflé. Mettez au four 30 minutes environ.

Dégustez chaud à la sortie du four avec les oignons caramélisés.

Oignons caramélisés au vinaigre balsamique:

Épluchez l'oignon (ou les), émincez-les finement. Mettez-les dans une sauteuse avec un peu de beurre et d'huile. Mélangez-les régulièrement et laissez-le fondre doucement.

Ajoutez la cassonade, mélangez et laissez mijoter. Quand les oignons sont bien fondus, ajoutez le vinaigre et laissez réduire doucement.

Servez tiède